Crème de céleri-rave

Name: Crème de céleri-rave
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 litre de bouillon ou d'eau; 6 g de cube bouillon boeuf; 900 g de céleri-rave; 100 g de vert de poireau; 150 g d'oignon; 1 g de romarin; 3 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin 4 baies; 1 g de muscade; 50 g d'oeuf entier; 200 g de crème liquide

Une crème au céleri-rave à découvrir...

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

2 litre de bouillon ou d'eau
6 g de cube bouillon boeuf
900 g de céleri-rave
100 g de vert de poireau
150 g d'oignon
1 g de romarin
3 g de sel
0,50 g de poivre du moulin 4 baies
1 g de muscade
50 g d'oeuf entier
200 g de crème liquide

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Préparation

Couper la tige et la racine, du poireau, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre, laver sous l'eau froide.
Séparer le vert de poireau du blanc, laver soigneusement pour éviter les petits grains de sable sous la dent. Émincer en fins bâtonnets le vert garder le blanc pour une autre utilisation.
Couper la tige et la racine du céleri-rave. Enlever la peau sur toute la surface avec un couteau économe ou si la peau est trop épaisse avec un couteau d'office.
Retirer les yeux avec la pointe du couteau économe. Laver et frotter avec le citron pour l'empêcher de noircir. Tailler en petits dés.
Couper la tige et la racine de l'oignon, puis couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
Dans une casserole de 3 litres, verser bouillon ou eau avec le cube de boeuf, les dés de céleri-rave, le vert de poireau, l'oignon émincé, quelques pluches de romarin, sel, poivre.
Saupoudrer de muscade. Porter à l'ébullition. Cuire pendant 15 à 25 min. Vérifier votre cuisson à l'aide d'une fourchette, elle doit pénétrer facilement dans les dés de céleri-rave.
Mixer la préparation, Placer la crème de céleri dans une soupière, réserver au chaud. Casser l'oeuf dans un récipient ou un bol, battre l'oeuf entier avec la crème.
Verser sur la crème de céleri-rave. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Des croûtons aillés et grillés pour accompagner cette crème de céleri-rave.

Servir avec du fromage râpé ou du parmesan.

La couleur de la crème de céleri-rave est due au vert de poireau.

Quel vin avec cette crème de céleri-rave ? Avec les crèmes, on ne boit pas généralement, cependant : un vin blanc sec ou l'ensemble du repas au Champagne...

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

> Bon accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
> Excellent accord : Entre-deux-mers haut bénauge - blanc sec aromatique
> Accord quasi parfait : Muscadet - blanc sec leger
> Accord parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération