Pain matlouh

1Pain matlouh - 1.1

Pour la fermentation de la levure et levain, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure, le levain, le miel, la farine, l'eau, mélanger laisser lever 1 heure.Pain matlouh - 1.2

2Pain matlouh - 2.1

Dès que la fermentation est faite, ajouter, la farine, le sel, une partie de l'eau.Pain matlouh - 2.2Pain matlouh - 2.3Pain matlouh - 2.4

3Pain matlouh - 3.1

Commencer le pétrissage, ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir, la pâte doit être souple, légèrement collante sans coller aux doigts.Pain matlouh - 3.2Pain matlouh - 3.3

4Pain matlouh - 4.1

Couvrir la pâte d'un papier film et vous laissez lever pendant 4 heures. Vous constatez que la pâte est bien levée, peser 5 pâtons de 200 gr si possible.Pain matlouh - 4.2Pain matlouh - 4.3

5Pain matlouh - 5.1

Aplatir un peu les pâtons, mouiller la partie supérieure, ajouter une pincée de graines de nigelle et beaucoup plus de graines sésame.Pain matlouh - 5.2

6Pain matlouh - 6.1

Refermer le pâton en serrant fort les bords, retourner, abaisser en forme de galettes de 15 à 20 cm en farinant le plan de travail.Pain matlouh - 6.2Pain matlouh - 6.3Pain matlouh - 6.4

7Pain matlouh - 7.1

Placer un torchon et laisser lever de 30 à 45 min. Piquer à la fourchette les galettes. Commencer la cuisson à feu doux dans une poêle antiadhésive à sec.Pain matlouh - 7.2Pain matlouh - 7.3Pain matlouh - 7.4

8Pain matlouh - 8.1

Vous pouvez couvrir la poêle, la pâte lève plus facilement, faire dorer sur les 2 faces.Pain matlouh - 8.2Pain matlouh - 8.3