Pain matlouh

Ce pain matlouh, que du plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 4 h 55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 4 h

Ingrédients

Recette pour 1000 grammes


251 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2514 kcal
  • Lipides : 1 g pour 100g
  • Protéines : 6 g pour 100g
  • Glucides : 50 g pour 100g
  • Robot pétrisseur ou robot mélangeur
  • Papier film
  • Balance
  • Rouleau à pâtisserie
  • Pinceau
  • Plan de travail et de cuisson
  • Poêle antiadhésive + couvercle
  • Assiette de service
  • Torchon propre
  • Fourchette

Préparation


  1. Pour la fermentation de la levure et levain, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure, le levain, le miel, la farine, l'eau, mélanger laisser lever 1 heure.
  2. Dès que la fermentation est faite, ajouter, la farine, le sel, une partie de l'eau.
  3. Commencer le pétrissage, ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir, la pâte doit être souple, légèrement collante sans coller aux doigts.
  4. Couvrir la pâte d'un papier film et vous laissez lever pendant 4 heures. Vous constatez que la pâte est bien levée, peser 5 pâtons de 200 gr si possible.
  5. Aplatir un peu les pâtons, mouiller la partie supérieure, ajouter une pincée de graines de nigelle et beaucoup plus de graines sésame.
  6. Refermer le pâton en serrant fort les bords, retourner, abaisser en forme de galettes de 15 à 20 cm en farinant le plan de travail.
  7. Placer un torchon et laisser lever de 30 à 45 min. Piquer à la fourchette les galettes. Commencer la cuisson à feu doux dans une poêle antiadhésive à sec.
  8. Vous pouvez couvrir la poêle, la pâte lève plus facilement, faire dorer sur les 2 faces.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser que de la levure fraîche ou sèche environ, 15 grammes.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis

Utiliser un feu modéré pour la cuisson des galettes.

 

Bon courage !

×