Pain matlouh

Ce pain matlouh, que du plaisir !

Pain matlouh
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total:4 h 55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 4 h

Tags: Saint Valentin | Fête des pères | Recettes végétariennes | Pains & pâtes | Les grands classiques | Sel | Eau | Farine | Farine type 55 | Graine de sésame | Levure de boulanger | Miel | Robot ménager | Cuisson à la poêle | Recettes sans oeufs | Graines de nigelle | Recettes élaborées | Pain | Cuisine arabe | Pains variés | Pâtes, farinages | Cuisine des enfants | Anniversaire | Pique nique | Petit déjeuner | Toute l'année | Levain sans gluten à la farine de sarrasin

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


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Préparation


  1. Pour la fermentation de la levure et levain, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure, le levain, le miel, la farine, l'eau, mélanger laisser lever 1 heure.
  2. Dès que la fermentation est faite, ajouter, la farine, le sel, une partie de l'eau.
  3. Commencer le pétrissage, ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir, la pâte doit être souple, légèrement collante sans coller aux doigts.
  4. Couvrir la pâte d'un papier film et vous laissez lever pendant 4 heures. Vous constatez que la pâte est bien levée, peser 5 pâtons de 200 gr si possible.
  5. Aplatir un peu les pâtons, mouiller la partie supérieure, ajouter une pincée de graines de nigelle et beaucoup plus de graines sésame.
  6. Refermer le pâton en serrant fort les bords, retourner, abaisser en forme de galettes de 15 à 20 cm en farinant le plan de travail.
  7. Placer un torchon et laisser lever de 30 à 45 min. Piquer à la fourchette les galettes. Commencer la cuisson à feu doux dans une poêle antiadhésive à sec.
  8. Vous pouvez couvrir la poêle, la pâte lève plus facilement, faire dorer sur les 2 faces.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser que de la levure fraîche ou sèche environ, 15 grammes.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis

Utiliser un feu modéré pour la cuisson des galettes.

 

Bon courage !

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