Rougail de saucisses fumées à la réunionnaise

Apprécions la cuisine de l'Ile de la Réunion avec ce rougail de saucisses fumées à la réunionnaise!

Rougail de saucisses fumées à la réunionnaise
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Cuisson au wok | Été | Abats | Pour débutants | Les grands classiques | Sel | Ail | Eau | Huile d'arachide | Oignon | Poivre noir | Riz | Saucisse | Thym | Tomate | Camping car | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Plat complet | Cuisine réunionnaise | Plats salés | Cuisine mauricienne | Anniversaire | Cuisine de l'Océan Indien

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Trier, couper les feuilles abîmées de l'oignon. Laver sous l'eau froide l'oignon. Émincer en demi-rondelles. Éplucher l'ail, enlever le germe.
  2. Couper l'ail en lamelles. Couper la saucisse fumée en rondelles. Laver les tomates avec le pédoncule. Blanchir dans l'eau bouillante.
  3. Peler les tomates et couper en demi-rondelles. Laver le thym. Dans le wok, verser l'huile.
  4. Dans le wok, ajouter les saucisses, faire dorer sur toutes les faces, puis ajouter l'ail, les oignons.
  5. Dans le wok, ajouter les tomates, le thym, le sel, mélanger. Mettre à feu doux.
  6. Dans le wok, ajouter le poivre, mélanger. Laver sous l'eau courante le riz dans une passoire : l'eau ne doit plus être blanche, mais limpide.
  7. Placer le riz dans une grande casserole. verser l'eau, mettre à cuire à feu doux en mettant un couvercle pendant 20 à 25 minutes.
  8. Ne pas mélanger. A la fin de la cuisson, enlever le couvercle, ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir. Mouler le riz dans un moule de votre choix et présenter la rougail de saucisses en couronne.

Les conseils de supertoinette

Le riz cuit de cette façon s'appelle le "riz créole" cuisine réunionnaise.

Ne pas saler, car les saucisses contiennent déjà beaucoup de sel.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler cette rougail, il suffira de la réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d'eau.


Quels vins avec cette rougail de saucisses fumées ? Choisir des vins rouges,  "jeunes", légèrement acides pour absorber le gras. (Anjou, Bordeaux, Côtes du Rhône, Provence, Beaujolais, Touraine, etc).


Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire. 

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate : 

Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche tendre

  • > Bon accord : Anjou villages - rouge léger
  • > Très bon accord : Valençay - rouge léger
  • > Excellent accord : Coteaux du giennois - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Gaillac primeur - rouge léger
  • > Accord parfait : Beaujolais primeur - rouge léger

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Ustensiles de cuisine

Perdez jusqu'à 7 kg en 1 mois
Votre bilan minceur gratuit

Cliquez ici

Suggestions de recettes