Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles

1Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 1.1

Retirer les feuilles abîmées du chou, ainsi que le trognon, couper en 4, laver sous l'eau froide.Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 1.2Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 1.3Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 1.4

2Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 2.1

Couper le chou en fines lanières. Badigeonner de beurre mou, la cuisse de dinde sur toute la surface, arroser d'huile et poivrer. Le sel après la cuisson.Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 2.2Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 2.3

3Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 3.1

Enfourner pendant 1 heure 30 min, retourner à mi-cuisson. Dans un pichet, verser l'eau et ajouter le fond de sauce, mélanger.Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 3.2

4Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 4.1

Verser dans le robot-mixeur le fond de sauce préparé, la crème et les airelles. Mélanger  40 secondes.Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 4.2

5Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 5.1

Dans une casserole moyenne, verser la préparation du bol du mixeur, le sucre. Couper une fine rondelle de gingembre, peler.Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 5.3

6Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 6.1

Verser dans la casserole, la cannelle et le gingembre. Porter à ébullition puis mettre à feu doux pour faire réduire un bon tiers.Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 6.2

7Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 7.1

Verser l'eau dans la poêle, saupoudrer avec le fond de volaille. Verser le chou, saler, poivrer, mélanger, porter à ébullition, couvrir pendant 15 min.

8Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 8.1

le bouillon doit être complètement absorbé. Mélanger régulièrement. Retirer la cannelle et le gingembre avant la fin de cuisson.

9Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 9.1

Goûter, rectifier l'assaisonnement du chou, garder au chaud, ajouter un peu d'eau, cuire quelques min au dernier moment.

10Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 10.1

Vérifier votre sauce aux airelles, goûter, vérifier l'assaisonnement. Garder au chaud.Vérifier la cuisson de la dinde, avec une aiguille propre, le jus sort transparent.Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 10.2

11Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 11.1

Saler la cuisse de dinde. Servir aussitôt. Présenter la cuisse de dinde avec le chou et la sauce aux airelles. Décorer la sauce avec quelques airelles.Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles - 11.2