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Bruschettas de saumon
Ces bruschettas de saumon ce sont des saveurs et du plaisir !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 35 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Sauce au citron vert
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- Cuisson 30 minutes
Pour les bruschettas de saumon
- 600 g d'eau (monder)
- 75 g d'amandes entières
- 100 g d'eau (mixer)
- 35 g de beurre
- 200 g de feuilles de chou chinois
- 550 g de filets de saumon
- 30 g de sauce aux huîtres
- 10 g huile sésame
- 300 g de larges tranches de pain
- 1 g de gingembre en poudre (pain)
- 6 g de basilic
- 100 g de crème épaisse
- 0,5 g de gingembre (saumon)
- 20 g de jus citron vert
Calories totales : 2602 kcal
- Calories : 650 kcal par personne
- Lipides : 36 g par personne
- Protéines : 34 g par personne
- Glucides : 43 g par personne
Eau courante froide
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Papier absorbant
Presse-citron
Casserole moyenne
Assiettes de service
Passoire
Robot mixeur
Filtre à café
Spatule souple
Poêle antiadhésive
Pinceau
Plat à four
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Papier absorbant
Presse-citron
Casserole moyenne
Assiettes de service
Passoire
Robot mixeur
Filtre à café
Spatule souple
Poêle antiadhésive
Pinceau
Plat à four
Préparation
1
Trier, laver le chou chinois, égoutter, couper en lanières. Rincer sous l'eau courante le basilic, égoutter. Presser le jus d'un citron vert.
2
Pour monder les amandes verser l'eau dans une casserole et porter à l'ébullition, verser les amandes, attendre une seconde fois l'ébullition, égoutter.
3
Monder les amandes, placer dans un robot mixeur avec l'eau, mixer. Filtrer à travers un moule à café ou un papier absorbant. 
4
Presser bien la pulpe d'amandes, réserver le lait d'amandes pour une autre utilisation. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le chou chinois.
5
Cuire le chou chinois pendant quelques minutes, stopper la cuisson. Badigeonner sur les faces supérieures le saumon avec la sauce aux huîtres.
6
Avec l'huile de sésame, badigeonner le plat à four, placer les tranches de pain, les recouvrir avec la pulpe d'amandes, saupoudrer de gingembre.
7
Couvrir le pain avec le chou chinois, les feuilles de basilic, arroser de crème, placer le saumon, saupoudrer de gingembre.
8
Mettre une couche de crème sur le saumon, arroser de citron vert. Enfourner pendant 30 minutes. Servir avec la sauce au citron vert.
Les conseils de Supertoinette
Pour faire cette recette, il est préférable d'avoir de fines tranches de saumon.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Ce serait très bon avec du pain de campagne.
Quel vins avec ces bruschettas au saumon ? Le saumon ce poisson gras s'accordera mieux avec un vin blanc sec, fruité : Muscat d'Alsace, Mercurey blanc, Jurançon ou Pacherenc secs.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment n'utiliser que quelques gouttes d'un citron ?
Si on a besoin que de quelques gouttes de citron, il n'est pas nécessaire de le couper en 2. Il suffit de le piquer avec une grosse aiguille.
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