Bruschettas de saumon

Ces bruschettas de saumon ce sont des saveurs et du plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


632 kcal par personne

  • Calories totales : 2531 kcal
  • Lipides : 36 g par personne
  • Protéines : 34 g par personne
  • Glucides : 40 g par personne
  • Eau courante froide
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Papier absorbant
  • Presse-citron
  • Casserole moyenne
  • Assiettes de service
  • Passoire
  • Robot mixeur
  • Filtre à café
  • Spatule souple
  • Poêle antiadhésive
  • Pinceau
  • Plat à four

Préparation


  1. Trier, laver le chou chinois, égoutter, couper en lanières. Rincer sous l'eau courante le basilic, égoutter. Presser le jus d'un citron vert.
  2. Pour monder les amandes verser l'eau dans une casserole et porter à l'ébullition, verser les amandes, attendre une seconde fois l'ébullition, égoutter.
  3. Monder les amandes, placer dans un robot mixeur avec 100 ml d'eau, mixer. Filtrer à travers un moule à café ou un papier absorbant.
  4. Presser bien la pulpe d'amandes, réserver le lait d'amandes pour une autre utilisation. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le chou chinois.
  5. Cuire le chou chinois pendant quelques minutes, stopper la cuisson
     
  6. Avec l'huile de sésame, badigeonner le plat à four, placer les tranches de pain, les recouvrir avec la pulpe d'amandes, saupoudrer de gingembre.
  7. Couvrir le pain avec le chou chinois, arroser de crème, placer le saumon.
  8. Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Mettre une couche de crème sur le saumon, arroser de citron vert. Enfourner pendant 30 minutes. Servir avec la sauce au citron vert.

Les conseils de supertoinette

Pour faire cette recette, il est préférable d'avoir de fines tranches de saumon.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Ce serait très bon avec du pain de campagne.

Quel vins avec ces bruschettas au saumon ? Le saumon ce poisson gras s'accordera mieux avec un vin blanc sec, fruité :  Muscat d'Alsace, Mercurey blanc, Jurançon ou Pacherenc secs.

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Beaujolais primeur beaujeu - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Beaujolais primeur blacé - rosé sec corsé
  • > Excellent accord : Coteaux varois en provence - rosé sec corsé
  • > Accord quasi parfait : Marsannay rosé - rosé sec corsé
  • > Accord parfait : Bordeaux clairet - rosé sec corsé

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