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Glossaire des termes de cuisine

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Monder

Image : MonderMonder : Enlever l’enveloppe, la peau d'un légume (tomate) ou d'un fruit (amande, châtaigne).

Monder une chataîgneamandes mondéesPour faciliter le mondage, tremper le fruit dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment écraser les noix, noisettes, etc. proprement ?

Utiliser une casserole assez large et haute pour écraser des noix, noisettes, cacahuètes, etc... Et éviter d'avoir des éclats tout autour : placer les ingrédients au fond. Écraser avec un pilon, un verre très solide, etc.

Tous les trucs et astuces

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