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Cupcakes à la brousse
Mélange de saveurs avec ces cupcakes à la brousse
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 40 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Pause : 1 h.Durée : Cuisson : 25 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 12 personnes
Cupcakes au brousse
- 200 g d'oeufs (4 oeufs)
- 180 g de sucre semoule
- 300 g de farine T55
- 180 g de beurre mou
- 1 g de zeste de citron
- 30 g de jus de citron
- 6 g de levure chimique
- 35 g de liqueur de soho
- 1 g de sel
Pour la crème au brousse
- 200 g de fromage brousse
- 50 g de sucre glace
- 10 g de vanille liquide
- 20 g de liqueur de soho
- 5 g d'extrait d'amande amère
- 54 g de cerises confites
- 5 g de chocolat en poudre
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- Cuisson 25 à 30 minutes
Calories totales : 4060 kcal
- Calories : 338 kcal par personne
- Lipides : 16 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 44 g par personne
Plan de travail
Râpe
Planche à découper
Presse-citron
Robot mélangeur
Passoire
Ramequins
Coupelles
Verres
Moules en silicone pour cupcakes
Caissettes en papier pour moules
Four
Saladier
Robot plongeant
Râpe
Planche à découper
Presse-citron
Robot mélangeur
Passoire
Ramequins
Coupelles
Verres
Moules en silicone pour cupcakes
Caissettes en papier pour moules
Four
Saladier
Robot plongeant
Préparation
1
Brosser, laver le citron, râper le zeste, prélever et peser le jus de citron. Dans le bol du robot mélanger, mélanger les oeufs et le sucre, tamiser la farine sur les oeufs.
2
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les dés de beurre mou, le zeste et le jus de citron, la levure chimique.
3
Dans le robot mélangeur, ajouter la liqueur de soho, le sel. Placer dans les moules, si vous en possédez, des caissettes en papier. Remplir les moules en silicone.
4
Enfourner à four chaud pendant 25 à 30 min environ. Pour la crème au brousse, dans un saladier, ajouter la brousse, le sucre glace, la vanille.
5
Dans le saladier, ajouter la liqueur de soho, l'extrait d'amande amère, pour affiner le fromage, passer au robot puis au réfrigérateur.
6
Vérifier la cuisson des cupcakes, avec la lame du couteau elle doit ressortir nette. Poser sur cupcakes le brousse, la cerise confite, saupoudrer de chocolat en poudre.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez utiliser une autre liqueur que le Soho.
Beurrer les moules s'ils ne sont pas en silicone.
Garnir les cupcakes juste avant de servir.
si vous craignez la brousse, remplacer par du fromage blanc, du petit Suisse, etc.
Quelle boisson avec ces cupcakes au brousse ? Du thé du café, du cidre doux, un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du Layon, Sauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, etc.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Comment faire dorer un gâteau ?
Pour dorer le dessus d'un gâteau, poudrer la surface de la pâtisserie de sucre glace 5 min avant de le sortir du four. - On ne doit jamais dorer un produit à l'œuf pur car, au four, il prendrait trop vite de la couleur. Il faut délayer les œufs avec un peu d'eau en ajoutant une pincée de sel pour liquéfier les blancs.
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