Chou rouge aux pommes et crudités

1Chou rouge aux pommes et crudités - 1.1

Presser le jus de clémentine ou mandarine. Éplucher les pommes, citronner, couper en dés, citronner.Chou rouge aux pommes et crudités - 1.2Chou rouge aux pommes et crudités - 1.3Chou rouge aux pommes et crudités - 1.4

2Chou rouge aux pommes et crudités - 2.1

Râper le chou rouge, placer dans un grand saladier, saler, poivrer, arroser avec l'huile de noix.Chou rouge aux pommes et crudités - 2.2Chou rouge aux pommes et crudités - 2.3Chou rouge aux pommes et crudités - 2.4

3Chou rouge aux pommes et crudités - 3.1

Dans le saladier, ajouter le vinaigre, le jus de mandarine ou de clémentine, mélanger. Égoutter les pommes.Chou rouge aux pommes et crudités - 3.2Chou rouge aux pommes et crudités - 3.3Chou rouge aux pommes et crudités - 3.4

4Chou rouge aux pommes et crudités - 4.1

Dans le saladier, ajouter les pommes, mélanger. Placer dans un petit robot mixeur les noix de pécan et les amandes entières, hacher grossièrement.Chou rouge aux pommes et crudités - 4.2Chou rouge aux pommes et crudités - 4.3Chou rouge aux pommes et crudités - 4.4

5Chou rouge aux pommes et crudités - 5.1

Dans une poêle antiadhésive, à sec, disposer le hachis de noix de pécan et d'amandes. Faire colorer de tous côtés, répartir dans le saladier, mélanger, décorer avec le persil.Chou rouge aux pommes et crudités - 5.2Chou rouge aux pommes et crudités - 5.3Chou rouge aux pommes et crudités - 5.4