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Tatin aux oignons et aux épinards
Essayez cette tatin aux oignons et aux épinards et nous en reparlerons !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 55 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 40 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Recette pâte brisée
- 450 g de pâte brisée au robot
Préchauffer le four, thermostat entre 5 et 6 (190°C)
- cuisson 40 minutes
Pour les oignons
- 15 g d'huile d'oive
- 20 g de beurre
- 255 g d'oignons soit 2 gros
- 30 g de vinaigre balsamique
- 1 g de cerfeuil séché
- 20 g de sucre semoule
Pour les épinards
- 20 g d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 440 g d'épinards frais
- 2 g de sel
- 1 g de cannelle en poudre
- 120 g de fromage de chèvre
Calories totales : 2542 kcal
- Calories : 635 kcal par personne
- Lipides : 36 g par personne
- Protéines : 15 g par personne
- Glucides : 62 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Petite et grande poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Ramequins
Rouleau à pâtisserie
Moule à manqué
Assiette de service
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Petite et grande poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Ramequins
Rouleau à pâtisserie
Moule à manqué
Assiette de service
Préparation
1
Enlever les feuilles abîmées et les queues des épinards, laver sous l'eau froide, couper en lanières. Éplucher les oignons.
2
Laver les oignons sous l'eau froide, tailler en demi-rondelles. Dans une petite poêle, chauffer à feu doux l'huile et le beurre, ajouter les oignons.
3
Dès que les oignons commencent à dorer, mélanger régulièrement, ajouter le vinaigre, le cerfeuil, le sucre, mélanger.
4
Laisser caraméliser les oignons, verser aussitôt dans le moule à manqué. Dans une grande poêle, chauffer à feu doux, l'huile et le beurre, verser les épinards.
5
Sur les épinards, saupoudrer de sel, de cannelle, mélanger, cuire 5 minutes.
6
Sur les épinards, parsemer de dés de fromage de chèvre. Placer sur le plan de travail légèrement fariné, la pâte brisée, abaisser, enrouler sur le rouleau à pâtisserie.
7
Découper un disque un peu plus grand que le moule et poser délicatement sur les épinards en rabattant les bords à l'intérieur du moule.
Les conseils de Supertoinette
Lorsque vous préparez la pâte brisée, vous pouvez ajouter un peu de piment d'espelette, du cerfeuil, et de la poudre d'amande revenue à la poêle.
Cette tarte tatin peut se conserver 2 jours au réfrigérateur, il faudra la faire réchauffer au four pour garder son croustillant.
Vous pouvez la congeler puis la réchauffer au four.
Quelle boisson avec ce tatin aux oignons et aux épinards ? un vin blanc sec (Muscadet, Entre-deux Mers, (Vins d'Alsace : Gewürztraminer, Riesling, Sylvaner, Tokay pinot gris ),
(Vins de Bordeaux : Barsac, Cérons, Sainte-Croix du Mont, Sauternes)
(vin de Bourgogne : Chablis, Corton-Charlemagne, Meursault, Montrachet, Pouilly-Fuissé, Rully, Saint Véran) (Vin de Jura-Savoie : Arbois, Savoie Apremont) ou un vin de Provence comme un bandol blanc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment colorer les pâtes fraîches ?
Lorsque vous réalisez les pâtes fraîches, vous pouvez les colorer avec des épinards cuits, bien égouttés et hachés finement pendant le mélange des œufs, vous obtenez du vert. Du safran que vous mélangez à la farine, vous obtenez du jaune. Du concentré de tomate que vous mélangez aux œufs, vous obtenez du rouge.
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