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Germes de soja et pousses de bambou au gingembre
Ces germes de soja et pousses de bambou au gingembre pour le plaisir de manger !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 45 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour les germes de soja et pousses de bambou
- 1,5 l d'eau
- 2 g de gros sel parfumé
- 540 g de pousses de bambou
- 135 g de carottes soit 2
- 40 g d'huile d'arachide
- 16,5 g de gousses d'ail soit 2
- 20 g de gingembre racine
- 80 g d'oignons verts soit 2
- 12 g de champignons noirs
- 20 g de sauce soja
- 14 g de sauce aux huîtres
- 10 g de sucre semoule
- 90 g de germes de soja
Calories totales : 846 kcal
- Calories : 211 kcal par personne
- Lipides : 12 g par personne
- Protéines : 8 g par personne
- Glucides : 22 g par personne
Saladier
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau courante
Casserole moyenne
Cuillère en bois
Aiguille à brider
Passoires
Wok
Spatule en bois
Petits verres
Bols
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau courante
Casserole moyenne
Cuillère en bois
Aiguille à brider
Passoires
Wok
Spatule en bois
Petits verres
Bols
Préparation
1
Couvrir d'eau tiède les champignons noirs. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles.
2
Éplucher le morceau de gingembre, émincer finement. Enlever les feuilles abîmées des petits oignons verts, tailler à partir du centre.
3
Laver les oignons verts sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, émincer finement.
4
Laver les racines de bambou, enlever les feuilles dures, couper en rondelles. Dans une casserole moyenne, ajouter l'eau et le sel puis les pousses de bambou.
5
Dans la casserole, ajouter les carottes, cuire 15 min vérifier la cuisson avec une aiguille à brider ou la lame d'un couteau, égoutter ainsi que les champignons noirs. 
6
Faire chauffer l'huile dans le wok, ajouter l'ail, le gingembre, les oignons verts, mélanger, cuire pendant 2 min puis ajouter les carottes et les pousses de bambou.
7
Dans le wok, ajouter les champignons noirs, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre, mélanger, 2 min avant de servir ajouter les germes de soja.
8
Mélanger l'ensemble et servir avec viande caramélisée à la chinoise.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez en fin de cuisson, rendre plus goûteux la garniture en parsemant un peu de beurre, mélanger.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Si vous utilisez des pousses de bambou en conserve il faudra les mettre en même temps que les germes de soja.
Vous pouvez servir cette garniture, avec de la volaille, de la viande, des crustacés ou du poisson.
La cuisson doit être très rapide, dès que vous mettez les germes de soja, sinon ils disparaissent de votre casserole, vous ne retrouvez que des fils.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment atténuer le goût de l'ail?
Lorsque l'ail vient d'être fraîchement cueilli, il arrive souvent qu'il soit très fort. Pour en atténuer la force, il suffit de le peler et de mettre à tremper les gousses dans de l'eau froide durant 1 heure. Vous pouvez alors vous en servir sans crainte.
