Pain au porto

1Pain au porto - 1.1

Mélanger les ingrédients du levain et laisser lever 1 h. Râper et peser le zeste d'orange. Pain au porto - 1.2

2Pain au porto - 2.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter, la farine T65, la farine de seigle, le zeste d'orange, le levain, la noix de muscade, le miel, l'huile, le sel.Pain au porto - 2.2Pain au porto - 2.3Pain au porto - 2.4

3Pain au porto - 3.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le Porto. Commencer à mélanger à vitesse lente et ajouter peu à peu, le lait de noisettes.Pain au porto - 3.2Pain au porto - 3.3

4Pain au porto - 4.1

Vous devez obtenir un pâton souple qui ne colle pas aux doigts. Placer un papier cuisson sur la tôle du four. Dans le bol mettre le Porto pour badigeonner.Pain au porto - 4.2Pain au porto - 4.3

5Pain au porto - 5.1

Faire lever le pâton en le couvrant d'un torchon propre soit toute la nuit ou pendant 4 heures environ. Dès qu'il est bien levé, l'aplatir.Pain au porto - 5.2

6Pain au porto - 6.1

Badigeonner la pâte avec le Porto, répartir les raisins secs. Commencer à rouler en plaçant les raisins tout mouillant avec le pinceau.Pain au porto - 6.2Pain au porto - 6.3Pain au porto - 6.4

7Pain au porto - 7.1

Ne pas mettre de raisins sur de dessus du pain, laissez lever encore 2 h en mouillant toutes les 15 min avec le porto. Placer un récipient d'eau dans le four. Pain au porto - 7.2

8Pain au porto - 8.1

Dès que la levée est terminée, à l'aide d'une lame à rasoir, tracer des croisillons, mouiller avec le Porto, enfourner pendant 30 min. Le pain est cuit.Pain au porto - 8.2

9Pain au porto - 9.1

Laisser refroidir sur une grille de refroidissement.Pain au porto - 9.2