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Biryani de poulet revisité
Les fêtes approchent, ce Biryani de poulet pour recevoir ces amis et sa famille.
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 53 min. Durée : Préparation : 18 min. Durée : Cuisson : 35 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 personnes
Pour la cuisson du poulet
- 50 g de beurre
- 1,3 kg de hauts de cuisses de poulet
- 65 g de piments doux
- 420 g d'oignons soit 3
- 40 g de gousses d'ail
- 28 g de gingembre racine
- 0,6 g de cannelle en poudre
- 0,8 g de coriandre séchée
- 2,7 g de gros sel
- 5,3 g de poivre du moulin
- 1 g de poudre de curcuma
- 150 g d'eau
Pour la cuisson du riz
- 2 l d'eau
- 320 g de riz blanc et rouge
- 5,6 g de persil frais
Pour la cuisson de la sauce
- 200 g de crème liquide entière
- 1,5 g de curry en poudre
- 10 g de noix de coco râpée
- 1,5 g de sel
Calories totales : 5507 kcal
- Calories : 1101 kcal par personne
- Lipides : 65 g par personne
- Protéines : 57 g par personne
- Glucides : 72 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Passoires
Grande poêle antiadhésive ou sauteuse
Spatule souple
Ramequins
Casseroles moyenne et grande
Pince à viandes
Assiettes de service
Saucière
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Passoires
Grande poêle antiadhésive ou sauteuse
Spatule souple
Ramequins
Casseroles moyenne et grande
Pince à viandes
Assiettes de service
Saucière
Préparation
1
Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. 
2
Éplucher le morceau de gingembre, émincer. Vider l'intérieur des piments doux, laver sous l'eau froide.
3
Tailler en fines lanières les piments doux. Laver le riz sous l'eau froide, égoutter. Dans une grande poêle faire chauffer le beurre., ajouter le poulet.
4
Ajouter dans la poêle le poulet et le faire colorer sur toutes les faces, enlever l'excédent de graisse de la poêle au fur et à mesure, puis ajouter les piments doux.
5
Dans la poêle, ajouter les oignons, l'ail, le gingembre, la cannelle, la coriandre, mélanger.
6
Dans la poêle, ajouter le gros sel, le poivre, le curcuma, l'eau, mélanger. Dans une grande casserole, verser l'eau, porter à ébullition.
7
Dès l'ébullition de l'eau, verser le riz, porter à ébullition et cuire selon les informations portées sur l'emballage, puis égoutter.
8
Dans une petite casserole, verser la crème, le curry, la noix de coco râpée, le sel, mélanger, laisser épaissir un peu, filtrer, garder au chaud.
9
Sortir le poulet dans un plat, mettre au chaud. Dans la poêle, ajouter le riz, mélanger, répartir le persil, et servir très chaud avec la sauce.
Les conseils de Supertoinette
Dans la poêle antiadhésive, vous pouvez mettre directement le haut des cuisses de poulet, car elles rejettent la graisse.
Vous pouvez mettre 2 sortes de riz, mais avant, je vous conseille de vérifier les temps de cuisson.
N'hésitez pas à goûter et vous rectifiez selon vos habitudes culinaires car chacun est différent.
La sauce crème sert à adoucir le plat qui doit être relevé.
Bon appétit et bon courage !
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