Cèpes aux pommes de terre à la landaise

1Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 1.1

Rincer la ciboulette sous l'eau froide, éponger, ciseler. Rincer le basilic sous l'eau froide. Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 1.2Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 1.3Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 1.4

2Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 2.1

Éponger le basilic, émincer. Rincer sous l'eau froide le persil, éponger. Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 2.2Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 2.3Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 2.4

3Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 3.1

Émincer le persil. Couper les cèpes en dés. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles, placer dans le bol du robot mixeur. Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 3.2Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 3.3Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 3.4

4Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 4.1

Eplucher les échalotes, émincer, placer dans le bol du robot mixeur, hacher. Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 4.2Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 4.3Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 4.4

5Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 5.1

Éplucher les pommes de terre, réserver dans un saladier d'eau froide, puis rincer sous l'eau froide, couper en dés, réserver dans un saladier rempli d'eau. Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 5.2Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 5.3Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 5.4

6Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 6.1

Dans une petite poêle, placer l'huile, mettre à feu vif, ajouter les cèpes, laisser évaporer l'eau contenu à l'intérieur, laisser bien dorer, stopper la cuisson. Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 6.2Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 6.3

7Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 7.1

Égoutter les pommes de terre. Dans une grande poêle, ajouter l'huile, dès qu'elle est chaude, joindre les pommes de terre, faire dorer sur toutes les faces. Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 7.2Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 7.3

8Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 8.1

Cuire pendant environ 15 min, dès que la pointe d'une fourchette rentre dans un dé de pommes de terre, ajouter le sel, le piment d'espelette, le pastis. Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 8.2Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 8.3

9Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 9.1

Dans la poêle, ajouter le beurre, l'ail, les échalotes, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil, ciboulette et basilic. Cèpes aux pommes de terre à la landaise - 9.2