Salade tiède de poisson

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Encore une bonne recette de Françoise. Hélas, elle vient de perdre son mari ! Une grande douleur, j'espère qu'elle va se remettre très vite.

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Préparons les pissenlits... Faire tremper les pissenlits dans le bac de l'évier, laver sous l'eau courante. Essorer.

3

Prenons les tomates... Laver les tomates sous l'eau courante avec le pédoncule.
Enlever le pédoncule, essuyer,
Couper en dés les tomates.

4

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

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Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

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Prenons un plat pouvant aller au micro-ondes... Dans le plat à micro-ondes, ajouter le cabillaud, les fruits de mer, le vin blanc avec le fumet, l'ail, l'aneth, sel, poivre.

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Commençons la cuisson... Poser le couvercle.
Cuire en position "cuisson" pendant 4 minutes.
Egoutter, réserver au frais.
Garder le fumet pour une autre utilisation (sauce, potage).

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Prenons un plat de service... Dresser les épis, puis le pissenlit.

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Prenons les tomates et les autres ingrédients... Continuer avec les pousses de soja, les tomates, le poisson froid coupé en morceaux, les fruits de mer.

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Préparons la sauce hollandaise... Eplucher, couper la tige et la racine, puis en moitié dans le sens tige-racine, pour avoir une assise et émincer.

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Prenons la ciboulette et le persil... Ciseler ciboulette et persil.

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Préparons la sauce hollandaise... Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, les échalotes.
Faire réduire au micro-ondes en position "réchauffage" pour bol si vous avez cette fonction pendant 3 minutes.

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Clarifions les oeufs... Ajouter les jaunes d'oeufs, l'eau.
Faire fondre le beurre 1 minute en position "réchauffage", verser sur les oeufs, mélanger.

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Prenons le persil, ciboulette... Dans le bol, ajouter le persil, ciboulette, sel, poivre, sel de céleri.
Cuire au micro-ondes pendant 20 secondes en position "réchauffage" "bol".
Fouetter et recommencer 20 secondes en position "réchauffage" "bol". Mélanger.
Respecter impérativement les indications ! votre sauce doit napper la cuillère.