Salade tiède de poisson

Cette recette de salade tiède de poisson, un plaisir de printemps ou d'été !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


119 kcal par personne

  • Calories totales : 718 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 6 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau froide
  • Papier absorbant
  • Passoires couteau
  • Petite poêle
  • Ramequinz
  • Assiettes de service
  • Ciseau

Préparation


  1. Pour les pissenlits, faire tremper les pissenlits dans le bac de l'évier, laver sous l'eau courante. Éponger. Rincer les pousses de soja, égoutter.
  2. Laver les tomates sous l'eau froide avec le pédoncule. Enlever le pédoncule, essuyer, tailler en rondelles. Rincer le basilic, l'aneth, les germes de radis noir, éponger.
  3. Éplucher l'ail, enlever le germe central, émincer finement. Couper la lotte en morceaux, le calamar en rondelles.
  4. Rincer le calamar sous l'eau froide, égoutter. Ciseler l'aneth, le basilic, éponger. Dans une petite poêle, fondre le beurre, ajouter lotte et encornets, cuire à feu modéré.
  5. Dans la poêle, ajouter l'aneth et le basilic, l'ail, le sel, le poivre. Vous pouvez présenter avec le dahl au centre, les légumes, poissons et crevettes autour.

Les conseils de supertoinette

Cette salade de poisson peut s'adapter avec d'autres salades de saison.

Les poissons et fruits de mer peuvent se choisir, selon la circonstance, le marché, la saison. 

Les personnes suivant un régime amaigrissant doivent éviter le dahl et la sauce hollandaise !  Assaisonner légumes et poisson avec une sauce citron-huile d'olive-fines herbes.

Quels vins avec cette salade de poissons ? Vins blancs secs, Pinot blanc, Riesling, Graves, Bordeaux. Rosés, Côtes de Provence, Tavel, Rosé de Béarn, Côtes du Frontonnais, Gaillac, Irouleguy.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche vive

  • > Bon accord : Mesland - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Muscadet côtes de grandlieu - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Petit chablis - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bandol - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes de provence - blanc sec leger

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