Salade tiède de poisson

Cette recette de salade tiède de poisson, un plaisir de printemps ou d'été !

Salade tiède de poisson
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:25 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 5 min

Tags: Fête des mères | Fête des pères | Recettes végétariennes | Été | Printemps | Régime hypocalorique | Poissons | Entrées & salades | Pour débutants | Cuisine diététique | Recettes rapides | La cuisine des grand-mères | Sel | Ail | Aneth | Beurre | Crevette | Encornet | Germe de soja | Lotte | Maïs doux | Pissenlit | Poivre noir | Radis noir | Tomate | Camping car | Cuisson à la poêle | Recettes sans oeufs | Entrées froides | Salades composées | Salades poissons | Salade tiède | Anniversaire | Laitue | Pique nique | Sauce hollandaise au micro-ondes | Dalh

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Pour les pissenlits, faire tremper les pissenlits dans le bac de l'évier, laver sous l'eau courante. Éponger. Rincer les pousses de soja, égoutter.
  2. Laver les tomates sous l'eau froide avec le pédoncule. Enlever le pédoncule, essuyer, tailler en rondelles. Rincer le basilic, l'aneth, les germes de radis noir, éponger.
  3. Éplucher l'ail, enlever le germe central, émincer finement. Couper la lotte en morceaux, le calamar en rondelles.
  4. Rincer le calamar sous l'eau froide, égoutter. Ciseler l'aneth, le basilic, éponger. Dans une petite poêle, fondre le beurre, ajouter lotte et encornets, cuire à feu modéré.
  5. Dans la poêle, ajouter l'aneth et le basilic, l'ail, le sel, le poivre. Vous pouvez présenter avec le dahl au centre, les légumes, poissons et crevettes autour.

Les conseils de supertoinette

Cette salade de poisson peut s'adapter avec d'autres salades de saison.

Les poissons et fruits de mer peuvent se choisir, selon la circonstance, le marché, la saison. 

Les personnes suivant un régime amaigrissant doivent éviter le dahl et la sauce hollandaise !  Assaisonner légumes et poisson avec une sauce citron-huile d'olive-fines herbes.

Quels vins avec cette salade de poissons ? Vins blancs secs, Pinot blanc, Riesling, Graves, Bordeaux. Rosés, Côtes de Provence, Tavel, Rosé de Béarn, Côtes du Frontonnais, Gaillac, Irouleguy.


Bon appétit !

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Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche vive

  • > Bon accord : Mesland - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Muscadet côtes de grandlieu - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Petit chablis - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bandol - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes de provence - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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