Sauce aux oignons
Cette sauce aux oignons accompagnera vos viandes rouges, abats, poissons gras, oeufs...
Ingrédients
Pour : 2 personnes
Pour la sauce aux oignons
- 100 g d'eau chaude
- 5 g de fond de veau
- 150 g d'oignons
- 1,2 g de persil
- 0,5 g de curry
- 100 g de crème allégée
- 0,5 g de poivre
- 1 g de sel
Calories totales : 150 kcal
- Calories : 75 kcal par personne
- Lipides : 2 g par personne
- Protéines : 1 g par personne
- Glucides : 11 g par personne
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Couteau
Casserole moyenne
Robot-mixeur
Cuillère en bois
Préparation
1
Préparation de l'oignon...
Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine.
Eplucher, attention, il pique les yeux ! Emincer.
2
Tous les ingrédients sont sur mon plan de travail...
Verser l'eau chaude et le fond de veau dans la casserole.
Ajouter les oignons et cuire à feu doux sans qu'ils prennent de la coloration.
3
Je surveille la cuisson des oignons...
Dès que les oignons sont fondants, les réduire en purée avec un mixeur ou un moulin à légumes. Remettre dans la casserole à feu doux.
4
Dès la reprise du frémissement...
Ajouter le persil, la crème, le curry, un peu de poivre sel, mélanger.
Laisser réduire.
Dès qu'elle nappe votre cuillère, rectifier l'assaisonnement. Réserver pour l'utilisation choisie.
Les conseils de Supertoinette
Utilisation de cette sauce pour napper ou en accompagnement : viandes rouges, abats, poissons gras, œufs...
Recette pour votre régime également.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour une mayonnaise sans œuf, mélanger 2 cuillères à soupe de lait concentré non sucré et bien froid à une cuillère à café de moutarde. Verser l'huile très doucement en fouettant. Saler et poivrer, ajouter du citron.
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