Sauce aux oignons

Cette sauce aux oignons accompagnera vos viandes rouges, abats, poissons gras, oeufs...

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 20 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 15 min.

Sauce aux oignons

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Ingrédients

Pour : 2 personnes

Calories totales : 150 kcal

Calories : 75 kcal par personne
Lipides : 2 g par personne
Protéines : 1 g par personne
Glucides : 11 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Couteau
Casserole moyenne
Robot-mixeur
Cuillère en bois

Ingrédients pour la recette : Sauce aux oignons

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Sauce aux oignons - 1.1

Préparation de l'oignon... Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine.
Eplucher, attention, il pique les yeux ! Emincer. Sauce aux oignons - 1.2

2 Sauce aux oignons - 2.1

Tous les ingrédients sont sur mon plan de travail... Verser l'eau chaude et le fond de veau dans la casserole.
Ajouter les oignons et cuire à feu doux sans qu'ils prennent de la coloration. Sauce aux oignons - 2.2

3 Sauce aux oignons - 3.1

Je surveille la cuisson des oignons... Dès que les oignons sont fondants, les réduire en purée avec un mixeur ou un moulin à légumes. Remettre dans la casserole à feu doux. Sauce aux oignons - 3.2

4 Sauce aux oignons - 4.1

Dès la reprise du frémissement... Ajouter le persil, la crème, le curry, un peu de poivre sel, mélanger.
Laisser réduire.
Dès qu'elle nappe votre cuillère, rectifier l'assaisonnement. Réserver pour l'utilisation choisie. Sauce aux oignons - 4.2

Les conseils de Supertoinette

Utilisation de cette sauce pour napper ou en accompagnement : viandes rouges, abats, poissons gras, œufs...

Recette pour votre régime également.

Bon appétit !

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Trucs et astuces

Pour une mayonnaise sans œuf, mélanger 2 cuillères à soupe de lait concentré non sucré et bien froid à une cuillère à café de moutarde. Verser l'huile très doucement en fouettant. Saler et poivrer, ajouter du citron.

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