Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise

1Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 1.1

Trier, couper les feuilles abîmées de l'oignon, laver sous l'eau courante en insistant sur les angles des feuilles. Couper en rondelles.Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 1.2Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 1.3

2Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 2.1

Brosser l'orange, laver sous l'eau courante. Récupérer avec une râpe le zeste d'orange.Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 2.2

3Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 3.1

Presser le jus d'orange, filtrer. Éplucher l'ail.Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 3.2Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 3.3

4Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 4.1

La tige intérieure doit être enlevée appelée germe. Éplucher le gingembre et couper en lamelles ail et gingembre. Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 4.2Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 4.3

5Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 5.1

Placer dans un petit robot-mixeur. Hacher l'ail et le gingembre.Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 5.2

6Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 6.1

Couper les deux extrémités des carottes, éplucher, laver la carotte. Tailler en petits bâtonnets.Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 6.2Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 6.3Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 6.4

7Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 7.1

Couper tige et racines du poireau, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux. Rincer sous l'eau froide courante, émincer en rondelles.Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 7.2Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 7.3Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 7.4

8Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 8.1

Mettre quelques gouttes de vinaigre dans l'eau pure d'une bassine ou d'un évier.
Rincer, égoutter le brocolis.Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 8.2Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 8.3Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 8.4

9Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 9.1

Dans le wok, ajouter l'huile, l'ail et le gingembre hachés. les carottes. Mettre à feu doux.Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 9.2Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 9.3

10Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 10.1

Dans le wok, ajouter les brocolis, les poireaux, les oignons. Mélanger.Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 10.2Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 10.3Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 10.4

11Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 11.1

Dans le wok, ajouter l'eau, la cassonade, le zeste d'orange, mélanger, mettre à feu moyen.Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 11.2Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 11.3

12Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 12.1

Dans le wok, ajouter la sauce soja, le jus d'orange, mélanger régulièrement. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient croquants.Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 12.2Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 12.3

13Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 13.1

Dans la poêle, verser l'huile et faire revenir les coquilles saint-Jacques 3 à 4 min, elles doivent rester fondantes et surtout ne pas durcir ! Vérifier l'assaisonnement.Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 13.2

14Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise - 14.1

Verser les légumes dans un grand plat de service. Ajouter les coquilles saint-Jacques et servir très chaud.