Pain aux pommes

1Pain aux pommes - 1.1

Dans le bol du robot pétrisseur, placer le levain, la levure de boulanger, le sucre, l'eau, la farine, mélanger, laissez lever 1 heure environ.Pain aux pommes - 1.2Pain aux pommes - 1.3Pain aux pommes - 1.4

2Pain aux pommes - 2.1

Le levain est bien levé, mousseux. Avec le levain, ajouter la farine complète, le sucre, le sel, la farine T65, une partie de l'eau.Pain aux pommes - 2.2Pain aux pommes - 2.3Pain aux pommes - 2.4

3Pain aux pommes - 3.1

Placer le bol pour le pétrissage et son fouet, mettre à vitesse lente et ajouter l'eau peu à peu, la pâte doit homogène, peu collante. Couvrir, laisser lever 5 h.Pain aux pommes - 3.2Pain aux pommes - 3.3

4Pain aux pommes - 4.1

Dès que la pâte a doublé de volume, peser, et préparer 6 pâtons de 200 gr environ. Éplucher la pomme, vider l'intérieur, couper en dés.Pain aux pommes - 4.2Pain aux pommes - 4.3Pain aux pommes - 4.4

5Pain aux pommes - 5.1

Citronner les dés de pommes, égoutter. Aplatir en rond le pâton, placer les pommes au centre,  mouiller avec le lait les bords, rouler, fermer les bouts.Pain aux pommes - 5.2Pain aux pommes - 5.3Pain aux pommes - 5.4

6Pain aux pommes - 6.1

Retourner le pain aux pommes. Placer un papier cuisson sur le moule à baguettes. Placer au fur et à mesure les petits pains aux pommes.Pain aux pommes - 6.2Pain aux pommes - 6.3

7Pain aux pommes - 7.1

Badigeonner les pains au pomme avec du lait. Laisser lever 1 heure environ, dès que les pains ont doublés de volume, badigeonner le lait et fariner.Pain aux pommes - 7.2Pain aux pommes - 7.3Pain aux pommes - 7.4

8Pain aux pommes - 8.1

Enfourner pendant 30 à 45 min selon les fours, laissez bien dorer. Il arrive que les pains s'ouvrent, mais ce n'est pas gênant.Pain aux pommes - 8.2Pain aux pommes - 8.3