Courgettes parmentières

1

Préparation de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement.

2

On continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Réserver sur plan de travail.

3

Préparation de la courgette... Laver, peler entièrement ou par bandes. Couper les deux extrémités.Couper en deux la courgette dans le sens de la longueur...Enlever les pépins, couper en dés. Réserver.

4

Eminçons une gousse d'ail La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.Inciser deux ou trois fois la gousse puis émincer selon la recette. Réserver.

5

Commençons la cuisson des pommes de terre... Dans une poêle, faire chauffer le beurre, dès qu'il mousse, mettre les pommes de terre.
Faire revenir à feu doux, en remuant régulièrement pendant 3 minutes.

6

Prenons les oignons... Ajouter les oignons et l'ail.
Cuire 3 minutes, puis mettre les courgettes.
Laisser légèrement dorer, toujours à feu doux.

7

Les ingrédients sont sur le plan de travail... Dès coloration, ajouter crème, sel, poivre, 2 pincées de sel de céleri, l'eau, le fond de veau.
Laisser mijoter le temps que les légumes soient fondants. Mélanger régulièrement.
Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.