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Courgettes parmentières
Ces courgettes parmentières accompagneront vos carcasses grillées, votre rôti ou gigot.
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 3 personnes
Pour les courgettes parmentières
- 25 g de beurre allégé
- 180 g de pommes de terre nouvelles grattées, lavées en coupées en cubes
- 70 g d'oignon
- 4 g d'ail
- 300 g de courgettes
- 50 g de crème fraîche allégée
- 1,3 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 2 g de sel de céleri
- 100 g d'eau
- 6 g de fond de veau
Calories totales : 386 kcal
- Calories : 128 kcal par personne
- Lipides : 5 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 17 g par personne
Planche à découper
Couteau
Cuillères à soupe + en bois
Poêle antiadhésive
Eau courante
Plats de service
Couteau
Cuillères à soupe + en bois
Poêle antiadhésive
Eau courante
Plats de service
Préparation
1
Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement émincer
2
Laver, peler entièrement ou par bandes la courgette. Couper les deux extrémités. Couper en deux la courgette dans le sens de la longueur, enlever les pépins, couper en dés. Réserver.
3
La tige intérieure des gousses d'ail doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Inciser deux ou trois fois la gousse puis émincer selon la recette. Réserver.
4
Dans une poêle, faire chauffer le beurre, dès qu'il mousse, mettre les pommes de terre. Faire revenir à feu doux, en remuant régulièrement pendant 3 minutes.
5
Dans la poêle, ajouter les oignons et l'ail. Cuire 3 min, puis mettre les courgettes. Laisser légèrement dorer, toujours à feu doux.
6
Dès coloration, ajouter crème, sel, poivre, 2 pincées de sel de céleri, l'eau, le fond de veau. Laisser mijoter le temps que les légumes soient fondants. Mélanger régulièrement. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.
Les conseils de Supertoinette
Servir avec des carcasses grillées, un rôti, un gigot, un poulet au four, etc.
La difficulté réside dans la cuisson des légumes, ajouter un demi-verre de bouillon ou d'eau si vos légumes ne sont pas totalement cuits.
Choisir de petites courgettes pour ce plat, votre jardinière n'en sera plus que savoureuse.
Ces courgettes peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur, je ne conseille pas la congélation.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment atténuer un plat trop poivré ?
Vous avez trop poivré ! Pour atténuer le pimenté, incorporez de la pomme de terre, de la mie de pain, du riz, un corps gras.
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