Salade à la Mexicaine et sauce guacamole

1Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 1.1

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, retirer, peler. Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 1.2Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 1.3Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 1.4

2Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 2.1

Couper en dés les tomates. Presser le jus de citron, filtrer. Couper en deux parties l'avocat dans le sens de la longueur. Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 2.2Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 2.3Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 2.4

3Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 3.1

Enlever le noyau de l'avocat, éplucher, couper en dés. Éplucher les gousses d'ail. Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 3.2Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 3.3Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 3.4

4Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 4.1

Enlever le germe central des gousses d'ail. Trier, couper les feuilles abîmées de l'oignon, couper en demi-rondelles. Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 4.2Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 4.3

5Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 5.1

Placer dans 2 ramequins les oignons, la moitié pour la sauce et l'autre moitié pour la salade. Trier les feuilles abîmées du persil, laver sous l'eau courante, éponger. Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 5.2

6Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 6.1

Dans le bol du robot-mixeur, ajouter la tomate, le jus de citron, l'avocat, l'ail. Hacher pendant 30 secondes, puis ajouter l'oignon émincé. Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 6.2Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 6.3Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 6.4

7Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 7.1

Dans le bol du petit-robot, ajouter le persil, le sel, le poivre, mélanger pendant 60 secondes, placer dans un ramequin décoratif. Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 7.2Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 7.3Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 7.4

8Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 8.1

Tracer des rainures sur le concombre pour décorer, couper en deux sur la longueur, vider le concombre de ses graines, couper en demi-rondelles. Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 8.2Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 8.3

9Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 9.1

Laver sous l'eau courante la salade, égoutter. Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 9.2

10Salade à la Mexicaine et sauce guacamole - 10.1

Au centre, laisser la place pour la sauce guacamole, décorer avec les pâtes, la tomate restante, le concombre, le persil, l'oignon frais restant, la sucrine. Laisser rafraîchir au réfrigérateur 30 minutes puis servir en plaçant au centre la sauce guacamole.