Salade à la Mexicaine et sauce guacamole

Cette salade à la mexicaine et sa sauce guacamole vous dépaysera le temps d'un repas!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 21 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 1 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


599 kcal par personne

  • Calories totales : 1799 kcal
  • Lipides : 9 g par personne
  • Protéines : 21 g par personne
  • Glucides : 109 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Casserole (moyenne) Écumoire
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Presse-fruits
  • Passoire
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Petit robot-mixeur
  • Bols ou ramequins
  • Cuillère à café
  • Zesteur
  • Essoreuse
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, retirer, peler.
  2. Couper en dés les tomates. Presser le jus de citron, filtrer. Couper en deux parties l'avocat dans le sens de la longueur.
  3. Enlever le noyau de l'avocat, éplucher, couper en dés. Éplucher les gousses d'ail.
  4. Enlever le germe central des gousses d'ail. Trier, couper les feuilles abîmées de l'oignon, couper en demi-rondelles.
  5. Placer dans 2 ramequins les oignons, la moitié pour la sauce et l'autre moitié pour la salade. Trier les feuilles abîmées du persil, laver sous l'eau courante, éponger.
  6. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter la tomate, le jus de citron, l'avocat, l'ail. Hacher pendant 30 secondes, puis ajouter l'oignon émincé.
  7. Dans le bol du petit-robot, ajouter le persil, le sel, le poivre, mélanger pendant 60 secondes, placer dans un ramequin décoratif.
  8. Tracer des rainures sur le concombre pour décorer, couper en deux sur la longueur, vider le concombre de ses graines, couper en demi-rondelles.
  9. Laver sous l'eau courante la salade, égoutter.
  10. Au centre, laisser la place pour la sauce guacamole, décorer avec les pâtes, la tomate restante, le concombre, le persil, l'oignon frais restant, la sucrine. Laisser rafraîchir au réfrigérateur 30 minutes puis servir en plaçant au centre la sauce guacamole.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer le jus de citron par de la bergamote ou du jus d'orange.

Il est difficile de conserver plus d'une journée les crudités surtout si elles sont assaisonnées.

Selon la saison, changer les crudités.

Pas de congélation.

Vous pouvez réutiliser les différents légumes pour un sauté de légumes.

La sauce guacamole  donnera du goût à quantité de mets, en entrée ou pour accompagner légumes, riz, pâtes, etc..


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

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