Polenta et foie de veau

1

Prenons le wok... Dans le wok, ajouter l'eau, le lait, le sel, le fond de veau.

2

Prenons le curry... Dans le wok, ajouter le curry, les raisins secs, la polenta en pluie.

3

Prenons une cuillère en bois... Mélanger sans vous arrêter. Dès que la polenta commence à attacher au fond du wok et qu'elle est devenue épaisse, stopper la cuisson.

4

Prenons un moule à cake... Huiler le moule à cake, puis placer la polenta dans le moule à cake.
Mettre au congélateur pendant 15 minutes, puis le placer au réfrigérateur en attendant de terminer la recette.

5

Prenons l'oignon... Enlever les feuilles jaunies, laver sous l'eau courante en insistant sur les angles des feuilles, couper en demi-rondelles.

6

Prenons les courgettes... Laver les courgettes sous l'eau courante, couper les deux extrémités, couper en rondelles.

7

Prenons les tomates... Laver les tomates sous l'eau courante, enlever le pédoncule, couper en dés.

8

Prenons une poêle... Dans la poêle, ajouter l'huile d'olive, les oignons, les tomates. Mettre à feu modéré.

9

Prenons les courgettes... Dans la poêle, ajouter les courgettes, le romarin, le sel.

10

Prenons le poivre... Dans la poêle, ajouter le poivre, le curry, mélanger.

11

Prenons le foie de veau... Couper le foie de veau en lanières.
Démouler la polenta sur un plat de service.

12

Prenons une seconde poêle... Dans la poêle, ajouter, l'huile, le beurre, le foie de veau.

13

Préparons la cuisson du foie de veau... Faire colorer le foie de veau de tous les côtés. Saler et poivrer.
Garder au chaud.

14

Coupons la polenta... Couper 4 tranches de polenta et faire dorer sur les deux faces dans de l'huile d'olive. Garder au chaud. Le reste de la polenta pourra servir pour d'autres recettes.

15

Vérifions la cuisson des courgettes... Planter la lame d'un couteau sur une rondelle de courgette, elle doit pénétrer facilement, puis goûter, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud.

16

Préparons le plat de service... Dans le plat de service, présenter la polenta, les courgettes et le foie de veau, saupoudrer de ciboulette.