Blanquette aux endives et aux poireaux

1Blanquette aux endives et aux poireaux - 1.1

Enlever la racine, les feuilles abîmées, couper en deux sur la partie inférieure, laver méticuleusement le poireau, couper en rondelles. Blanquette aux endives et aux poireaux - 1.2Blanquette aux endives et aux poireaux - 1.3Blanquette aux endives et aux poireaux - 1.4

2Blanquette aux endives et aux poireaux - 2.1

Couper la racine des oignons, enlever les feuilles abîmées, couper en demi-rondelles. Enlever les feuilles abîmées des endives, creuser le trognon amer. Blanquette aux endives et aux poireaux - 2.2Blanquette aux endives et aux poireaux - 2.3Blanquette aux endives et aux poireaux - 2.4

3Blanquette aux endives et aux poireaux - 3.1

Laver les endives sous l'eau courante, couper en rondelles. Dans le wok, ajouter l'huile, les oignons. Blanquette aux endives et aux poireaux - 3.2Blanquette aux endives et aux poireaux - 3.3Blanquette aux endives et aux poireaux - 3.4

4Blanquette aux endives et aux poireaux - 4.1

Faire revenir les oignons pendant 5 min, puis ajouter le poireau, les endives. Blanquette aux endives et aux poireaux - 4.2Blanquette aux endives et aux poireaux - 4.3Blanquette aux endives et aux poireaux - 4.4

5Blanquette aux endives et aux poireaux - 5.1

Mélanger et cuire pendant 15 minutes, puis ajouter l'eau, la crème, le sel. Blanquette aux endives et aux poireaux - 5.2Blanquette aux endives et aux poireaux - 5.3Blanquette aux endives et aux poireaux - 5.4

6Blanquette aux endives et aux poireaux - 6.1

Dans le wok, ajouter la muscade, le fond de veau, le sucre cassonade. Mélanger et cuire pendant 15 min à feu soutenu. Blanquette aux endives et aux poireaux - 6.2Blanquette aux endives et aux poireaux - 6.3Blanquette aux endives et aux poireaux - 6.4

7Blanquette aux endives et aux poireaux - 7.1

Nous devons absorber le maximum de liquide, dès que les légumes semble attaché au wok, juste avant de servir, couper le beurre en dés et mélanger. Blanquette aux endives et aux poireaux - 7.2