Blanquette aux endives et aux poireaux

Cette blanquette d'endives et aux poireaux permet de varier les menus.

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


181 kcal par personne

  • Calories totales : 727 kcal
  • Lipides : 10 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 20 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Wok
  • Spatule en bois
  • Ramequins
  • Pichet
  • Bols

Préparation


  1. Enlever la racine, les feuilles abîmées, couper en deux sur la partie inférieure, laver méticuleusement le poireau, couper en rondelles.
  2. Couper la racine des oignons, enlever les feuilles abîmées, couper en demi-rondelles. Enlever les feuilles abîmées des endives, creuser le trognon amer.
  3. Laver les endives sous l'eau courante, couper en rondelles. Dans le wok, ajouter l'huile, les oignons.
  4. Faire revenir les oignons pendant 5 min, puis ajouter le poireau, les endives.
  5. Mélanger et cuire pendant 15 minutes, puis ajouter l'eau, la crème, le sel.
  6. Dans le wok, ajouter la muscade, le fond de veau, le sucre cassonade. Mélanger et cuire pendant 15 min à feu soutenu.
  7. Nous devons absorber le maximum de liquide, dès que les légumes semble attaché au wok, juste avant de servir, couper le beurre en dés et mélanger.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette blanquette aux endives se servir avec du poulet, du porc, du poisson, des oeufs, etc.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

On peut le réutiliser, dans un risotto, une quiche, potage, une tarte, etc


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche vive

  • > Bon accord : Bourgogne "montrecul" - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Mesland - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Reuilly - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Touraine - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Blaye - blanc sec aromatique

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