Cheesecake new-yorkais revisité

Name: Cheesecake new-yorkais revisité
Prep time: 40 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine américaine
Ingredients: 770 g de fromage blanc; 320 g de biscuits à la cuillère; 240 g de crème fraîche; 220 g de sucre cristallisé; 200 g d'oeufs; 140 g de beurre fondu; 60 g de jus de citron; 2,10 g de zeste de citron râpé; 1 g de sel

Cette recette de cheesecake new-yorkais va en ravir plus d'un !

Recette élaborée
Normal
Temps total:2 h 25 min
Préparation: 40 min
Pause: 1 h 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

770 g de fromage blanc
320 g de biscuits à la cuillère
240 g de crème fraîche
220 g de sucre cristallisé
200 g d'oeufs
140 g de beurre fondu
60 g de jus de citron
2,10 g de zeste de citron râpé
1 g de sel

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Râper le zeste de citron, presser les 2 citrons. Dans le robot, placer les biscuits, hacher finement.
Dans le robot hachoir, ajouter le beurre, mélanger, répartir le sel, mélanger. Placer dans un moule à manqué ayant les bords qui s'enlèvent pour démouler.
A l'aide d'un verre haut et rond, foncer le fond et le bord du moule en appuyant bien. Réfrigérer pendant 25 min pour durcir la préparation.
Dans le robot mélangeur, placer le fromage blanc, le zeste de citron, le sucre, le fouet correspondant, un oeuf.
Mélanger à vitesse moyenne la préparation, ajouter le deuxième oeufs, mélanger. Ajouter le troisième oeuf, mélanger.
Ajouter le quatrième oeuf, mélanger, puis ajouter la crème, le jus citron mélanger.
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Dans le robot mélangeur, la préparation au fromage blanc est prête, verser dans le moule et enfourner pendant 1h30 environ.Dès la fin de cuisson, refroidir pendant 20 min à l'extérieur, puis 1h au frigo. Démouler délicatement.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser tous les biscuits secs restants de vos placards.

Le cheese cake vérifiez-le au bout d'1 heure la cuisson puis toutes les 15 minutes.

Pensez à l'égouttage du fromage blanc en faisselle, cela sera inutile si vous utilisez un fromage blanc préparé.

Le cheese cake peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Il existe des moules à charnière de toutes les tailles et avec des finitions différentes.

Quels vins avec ce cheese cake au caramel ? Du thé, du café, du cidre doux, des vins blancs liquoreux ou moelleux (Muscat de Rivesaltes, Sauternes, Jurançon moelleux, Champagne).

Bon courage et régalez-vous !

Découvrez plein de recettes savoureuses à base de fromage blanc ou avec du fromage blanc : recette fromage blanc aux herbes, soufflé au fromage blanc, sauce chaude au fromage blanc pour accompagner vos viandes grillées, pommes de terre farcies au fromage blanc.

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche aimable

> Bon accord : Bourgogne hautes côtes de beaune - blanc sec aromatique
> Très bon accord : Alsace grand cru pinot gris - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Savagnin du Jura - blanc sec à caractère oxydatif
> Accord quasi parfait : Alsace grand cru gewurztraminer - blanc sec aromatique
> Accord parfait : Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération