Cheesecake new-yorkais revisité

Cette recette de cheesecake new-yorkais attire vraiment les araignées pendant cette période d'halloween !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 2 h 25 min
  • Préparation: 40 min
  • Pause: 1 h 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


630 kcal par personne

  • Calories totales : 5045 kcal
  • Lipides : 41 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 61 g par personne
  • Plan de travail
  • Râpe
  • Presse-citron
  • Robot-hachoir
  • Ramequin
  • Moule à manqué 24 cm dont le bord peut s'enlever facilement
  • Robot mélangeur ou fouet
  • Saladier
  • Spatule souple

Préparation


  1. Râper le zeste d'orange et de citron, presser les 2 citrons. Dans le robot, placer les biscuits secs, hacher finement.
  2. Dans le robot hachoir, ajouter le beurre, mélanger, répartir le sel, mélanger. Placer dans un moule à manqué ayant les bords qui s'enlèvent pour démouler.
  3. A l'aide d'un verre haut et rond, foncer le fond et le bord du moule en appuyant bien. Réfrigérer pendant 25 min pour durcir la préparation.
  4. Dans le robot mélangeur, placer le fromage blanc, le zeste d'orange et de citron, le sucre, le fouet correspondant, un oeuf.
  5. Mélanger à vitesse moyenne la préparation, ajouter le deuxième oeufs, mélanger. Ajouter le troisième oeuf, mélanger.
  6. Ajouter le quatrième oeuf, mélanger, puis ajouter la crème, le jus citron mélanger.
  7. Dans le robot mélangeur, la préparation au fromage blanc est prête, verser dans le moule et enfourner pendant 75 min environ.
  8. Pour le glaçage, verser la crème dans un saladier, ajouter le sucre, le citron, mélanger. Dès le temps écoulé de la cuisson du cheesecake est terminé.
  9. Étaler sur le cheesecake le glaçage et continuer la cuisson pendant environ 20 min. Dès la fin de cuisson, refroidir pendant 20 min à l'extérieur, puis 1h au frigo.
  10. Démouler délicatement.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser tous les biscuits secs restants de vos placards.

Le cheese cake vérifiez-le au bout d'1 heure la cuisson puis toutes les 15 minutes.

Pensez à l'égouttage du fromage blanc en faisselle, cela sera inutile si vous utilisez un fromage blanc préparé.

Le cheese cake peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Il existe des moules à charnière de toutes les tailles et avec des finitions différentes.

Quels vins avec ce cheese cake au caramel ? Du thé, du café, du cidre doux, des vins blancs liquoreux ou moelleux (Muscat de Rivesaltes, Sauternes, Jurançon moelleux, Champagne).


Bon courage et régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche aimable

  • > Bon accord : Bourgogne hautes côtes de beaune - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Alsace grand cru pinot gris - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Savagnin du Jura - blanc sec à caractère oxydatif
  • > Accord quasi parfait : Alsace grand cru gewurztraminer - blanc sec aromatique
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