Fraises à la liqueur de sureau

Ce délicieux dessert de fraises à la liqueur de sureau plaira à vos convives...

Fraises à la liqueur de sureau
  • Normal
  • Economique
  • Temps total:35 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 10 min

Tags: Fête des mères | Fête des pères | Été | Desserts | Recettes rapides | Crème entière | Fixe chantilly | Fraise | Lait écrémé | Liqueur de sureau | Oeuf | Petit four | Sucre | Sucre glace | Sucre vanillé | Camping car | Poche à douille | Crème fouettée | Liqueurs | Cuisson à la casserole | Recettes élaborées | Batteur électrique

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Prenons les oeufs... Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur et verser dans un mixeur, ajouter le lait, le sucre vanillé, le sucre semoule. Mélanger pendant 1 minute.
  2. préparons la crème anglaise... Mélanger pendant une minute. Verser la préparation dans une grande casserole. Placer sur feu moyen.
  3. Prenons une cuillère en bois... Mélanger sans cesser de tourner.
  4. C'est la partie délicate... Soyez attentif, observer sur votre cuillère le "nappage" la crème s'épaissit peu à peu. Placer au réfrigérateur pour la refroidir.
  5. Préparons les fraises... Dans une passoire, mettre un peu de papier absorbant pour égoutter les fraises. Laver les fraises rapidement, non équeutées, sous l'eau courante, elles ne s'imprégneront pas d'eau, surtout ne pas les tremper !
  6. Plaçons au fur et à mesure dans la passoire... Egoutter, équeuter. Couper la partie blanche vers la corolle. Dès que la crème est tiède, verser la liqueur de sureau, mélanger. Placer au réfrigérateur.
  7. Préparons les fraises...Saupoudrer les fraises de sucre vanillé, mélanger. Placer au réfrigérateur. Briser grossièrement les petits fours.
  8. Prenons les petits fours... Placer dans le robot-mixeur et mélanger pour réduire en poudre. Arroser de liqueur, mélanger à la fourchette.
  9. Commençons la crème fouettée... Dans un récipient creux de votre choix et il doit être froid, mettre la crème très froide. A l'aide d'un batteur ou d'un fouet (large) ils sont plus adaptés, commencer à battre la crème, elle va peu à peu se transformer.
  10. Prenons le sucre glace et le sachet de fixe chantilly... Verser sur la crème fouettée le sucre glace et le fixe chantilly et arrêter de fouetter. Le passage du batteur forme des sillons dans la crème jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème s'attache à votre fouet. vous obtenez une meringue fine et brillante.
  11. Au fouet, c'est beaucoup plus fatigant... Sur la meringue, verser la préparation des petits fours. Mélanger délicatement avec une spatule souple en coupant la crème fouettée. Placer au réfrigérateur.
  12. Préparons le dressage des fraises... Verser la crème anglaise dans un plat de service. Dresser une rosace de fraises délicatement. Remplir la poche à douille avec la préparation de la crème fouettée et décorer selon votre goût.

Les conseils de supertoinette

La liqueur de sureau peut être remplacée par une liqueur de votre choix.

Pour dresser les fraises, vous pouvez le faire dans des coupes, des verres, des bols, etc.

 

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons : 

Vins conseillés

Un vin blanc sucré assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ample

  • > Bon accord : Clairette du languedoc - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Vouvray - blanc moelleux
  • > Accord quasi parfait : Jurançon Vendanges Tardives - blanc moelleux
  • > Accord parfait : Jurançon - blanc moelleux

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Ustensiles de cuisine

Perdez jusqu'à 7 kg en 1 mois
Votre bilan minceur gratuit

Cliquez ici