Tiramisu

Ce tiramisu c'est de la gourmandise, rien que de la gourmandise !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 4 h 25 min
  • Préparation: 25 min
  • Pause: 4 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


359 kcal par personne

  • Calories totales : 2875 kcal
  • Lipides : 25 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 29 g par personne
  • Plan de travail
  • Bols ou ramequins
  • Saladiers (2)
  • Batteur électrique
  • Spatule souple
  • Robot mélangeur
  • Petite cuillère
  • Assiettes de service
  • Saucière
  • Moule à manqué

Préparation


  1. Clarifier les oeufs : casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, placer les jaunes d'oeufs et le sucre, préparer le batteur électrique.
  2. Faire blanchir les jaunes pendant 3 à 4 min, puis ajouter le mascarpone, mélanger avec une spatule souple pour obtenir une préparation homogène.
  3. Dans le bol du robot mélangeur, placer le sel et les blancs d'oeufs, ajuster le fouet et battre jusqu'au moment ou une petite cuillère renversée de blanc en neige ne tombe pas.
  4. Dans un grand saladier, placer la préparation au mascarpone et les blancs en neige, mélanger à la spatule pour obtenir une préparation souple.
  5. Dans une assiette creuse, placer l'armagnac, et le café liquide. Tremper rapidement les biscuits dans le café/armagnac, et ajuster au fond du moule à manqué.
  6. Placer sur les biscuits une couche de mascarpone, puis répartir des morceaux de biscuits,  couvrir avec le restant de mascarpone, saupoudrer de chocolat en poudre.
  7. Réfrigérer 4 heures, au démoulage, le faire délicatement, saupoudrer une seconde fois de chocolat en poudre et servir.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Les biscuits à la cuiller peuvent être remplacés par des boudoirs. 

Bien comprendre les étapes : Clarifier les oeufs, battre les oeufs avec le mascarpone, ajouter les blancs en neige.
Le montage du tiramisu varie selon les recettes; on le dresse en verrines, ramequins, dans des plats ronds, rectangulaire, etc.

 

Bon régal !

Vins conseillés


Un vin rouge sucré puissant évolué, plutôt simple et boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente

  • > Bon accord : Rappu - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Très bon accord : Marsala - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Excellent accord : Yecla - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Accord quasi parfait : Vin de Liqueur - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Accord parfait : Rivesaltes - VDL/VDN rouge (tuilé)

Tous nos accords mets-vins

×