Salade de magret au Cantal

La recette de la salade de magret au Cantal est une assiette de plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 42 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 17 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


473 kcal par personne

  • Calories totales : 1419 kcal
  • Lipides : 26 g par personne
  • Protéines : 41 g par personne
  • Glucides : 19 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Emporte-pièce
  • Couteau
  • Assiettes de service
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Poêle antiadhésive (petite)
  • Pince à viande
  • Cuillère à soupe
  • Couteau électrique

Préparation


  1. Éplucher la betterave rouge, préparer des rondelles avec un emporte-pièce, et faire des dés avec les parties restantes. Couper en lamelles le cantal.
  2. Laver le concombre sous l'eau froide, tailler en fines lamelles. Vider le poivron, enlever les parties blanches, laver sous l'eau froide, couper en lanières.
  3. Équeuter l'oseille, laver sous l'eau froide, éponger, couper en lanières. Laver la ciboule, ciseler. Trier, laver les pissenlits, éponger, couper en lanières.
  4. Trier, laver la laitue verte et rouge, éponger, couper en lanières. Laver, couper en rondelles l'endive. 
  5. Faire chauffer, sans matière grasse, à feu modéré une petite poêle, garnir le plat avec les différents ingrédients, laisser la place pour le magret.
  6. Placer dans la poêle, le magret sur la partie grasse, puis sur l'autre face, enlever la graisse au fur et à mesure.
  7. Cuire le magret 6 à 8 min sur chaque face selon la cuisson désirée. Dès qu'il est cuit, le couper en tranches, et le placer avec la salade. Servir avec la sauce vinaigrette.

Les conseils de supertoinette

Les personnes au régime prendront une sauce diététique qu'elle trouverons sur la page diététique.

Repas complet pour une soirée d'été.

La graisse de canard que vous avez récupérée, peut vous servir pour remplacer du beurre ou de l'huile.


 Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

Pour varier les recettes avec des poivrons, testez nos meilleures recettes au poivron : le chutney de poivrons, escalope de dinde poivron, omelette poivrons oignons, le coulis de poivron, champignon poivron ou poivrons farcis au thon.


Et voici une astuce pour peler facilement un poivron

Et pour varier les plaisirs, voici d'autres recettes avec des endives (aussi appelées chicons) à tester pour vous régaler : feuilletés endive ricotta, potage aux chicons, tartiflette aux endives, endive au jambon gratinée, soupe d'endives...

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez minéral et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Coteaux du loir - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Monterminod - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Monthoux - blanc sec leger
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  • > Accord parfait : Petit chablis - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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