Agneau aux violettes et aux graines de sésame

Une recette d'agneau aux violettes, qui nous transporte au printemps...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


615 kcal par personne

  • Calories totales : 2463 kcal
  • Lipides : 24 g par personne
  • Protéines : 27 g par personne
  • Glucides : 73 g par personne
  • Poêle antiadhésive ou sauteuse
  • Assiette de service
  • Couteau
  • Passoire ou chinois
  • Casserole
  • Cuillère à soupe
  • Ramequin
  • Pichet

Préparation


  1. Coupons les deux extrémités de l'oignon. Éplucher, laver sous l'eau courante, émincer en demi-rondelles.
  2. Mélangeons le fond de veau et l'eau. Dans une poêle, ajouter l'huile, les morceaux d'agneau. Faire colorer sur toutes les faces.
  3. Dans la poêle, ajouter, le miel, mélanger pour enrober les morceaux et mettre à feu doux. Saler, poivrer, mettre la cannelle.
  4. Ajoutons le fond de veau, les oignons émincés, couvrir la sauteuse ou la poêle, laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ajouter un peu d'eau, si le besoin s'en fait sentir.
  5. Au bout de 15 minutes environ, ajouter, les raisins secs, les pruneaux. En fin de cuisson, saupoudrer l'agneau avec les graines de sésame.
  6. Garder au chaud la viande. Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel fin ou du gros sel. Porter à ébullition. Verser les spaghettis.
  7. Remuer dans tous les sens régulièrement. Afin d'éviter qu'elles collent. Vérifier leur cuisson (15 mn) en les goûtant. Égoutter.
  8. Préparer la décoration du plat avec des violettes fraîches ou autre petites fleurs comestibles, placer l'agneau et les pâtes et servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Travailler le plus possible à feu modéré, cela évite la panique.

Vous pouvez conserver ce plat 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez réutiliser les ingrédients dans une salade composée, un gratin, etc.


Quels vins servir avec ce plat ? Bordeaux rosé, Graves, Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion, Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche tendre

  • > Bon accord : Corse porto vecchio - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Cassis - rosé sec corsé
  • > Excellent accord : Côtes du rhône villages - rosé sec corsé
  • > Accord quasi parfait : Costières de nîmes - rosé sec léger
  • > Accord parfait : Côtes du lubéron - rosé sec léger

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