Pâté créole

Une nouvelle recette de Michelle, de la réunion, qui nous propose son pâté créole...

Photos : Michelle
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h 25 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 60 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


1262 kcal par personne

  • Calories totales : 10099 kcal
  • Lipides : 67 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 139 g par personne
  • Plan de travail
  • Saladier
  • Verre
  • Bols ou ramequins
  • Batteur électrique
  • Papier film et cuisson
  • Moule (cocotte, plaque du four)
  • Pinceau
  • Plat de service

Préparation


  1. Une nouvelle recette de l'Ile de la réunion de Michelle ! Le pâté créole que l'on peut farcir avec de la confiture ou de la viande. Voici la belle décoration de son pâté ! Elle nous en livre le secret.
  2. Prenons un grand bol ou un saladier... Dans le récipient, ajouter la farine, le sucre roux, le sucre vanillé, la levure, le sel.
  3. Prenons le thym... Dans le récipient nous continuons à ajouter, le poivre, le safran, le thym effeuillé, le beurre, la graisse de porc, l'anisette.
  4. Prenons les jaunes d'oeufs... Ajouter dans le récipient les jaunes d'oeufs Bien malaxer tous les ingrédients avec un batteur électrique. Faire une boule et laisser reposer au frais 30 minutes à 1 heure dans un papier film.
  5. Une fois le temps écoulé... Prendre 1/3 de la pâte. Placer dans un moule beurré et fariné ou la façonner sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé.
  6. Prenons de la confiture...Garnir de confiture. Placer la fermeture avec le deuxième morceau de pâte.
  7. Préparons la décoration... Faire des boulettes avec le reste de la pâte, les fariner et leur donner des formes diverses pour la décoration (feuilles, grappes de raisins, fleurs, etc.). Dorer au jaune d'oeuf mélangé à 1c. à soupe de lait.
  8. Commençons la cuisson...Enfourner thermostat 6/7 (190°) pendant 1 heure ou plus selon la grosseur du pâté à 190°

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas de beurre "Sovaco" utiliser un beurre spécial pâtisserie ou à défaut un simple beurre.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, fin et non boisé, au nez minéral et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Ayse - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Reuilly - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bourgogne hautes côtes de nuits - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Quincy - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vouvray - blanc sec leger

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