Friands au foie gras

Pensez aux friands au foie gras pour vos fêtes...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 1 h 5 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


1015 kcal par personne

  • Calories totales : 4062 kcal
  • Lipides : 85 g par personne
  • Protéines : 28 g par personne
  • Glucides : 38 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Moyenne casserole
  • Cuillère en bois
  • Verres
  • Pinceau
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Four

Préparation


  1. Préparons l'échalote... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Laver. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
  2. Cuisons les échalotes... Dans une casserole en inox de préférence, faire légèrement dorer les échalotes dans le beurre.
  3. Préparons la farce... Dans un saladier verser : viande hachée, l'oeuf entier, sel, poivre, les échalotes, persil, madère et cognac. Mélanger. Réserver au frais.
  4. Préparons les friands... Abaisser la pâte feuilletée en forme de grand carré. Couper en deux dans le sens de la longueur, pour obtenir deux grands rectangles. Couper chaque rectangle en deux parts égales. Vous obtenez 4 friands.
  5. Prenons dans un ramequin un peu d'eau... Badigeonner à l'aide un pinceau, la pâte avec l'eau pour permettre à la pâte de coller. Placer la farce et une tranche de foie gras en l'enfonçant doucement dans la farce, à 3 centimètres du bord pour permettre de rabattre la pâte feuilletée sur la viande.
  6. Fermons le friand... Rabattre la partie libre du friand sur la farce. Appuyer légèrement pour coller. Inciser ou chiqueter au couteau sur les trois côtés. Dorer au jaune d'oeuf ou au lait.
  7. Préparons la cuisson... Placer un papier cuisson sur la plaque à pâtisserie de votre four. Disposer les friands. Enfourner à four chaud thermostat 7/8 (230/240°C) pendant une heure environ.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Si vous avez acheté une pâte feuilletée ronde...faites des chaussons !


Bon appétit et bon courage !

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