Brocolis aux oeufs en salade

Ces brocolis aux oeufs, un repas complet d'un soir d'été...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


223 kcal par personne

  • Calories totales : 671 kcal
  • Lipides : 17 g par personne
  • Protéines : 19 g par personne
  • Glucides : 18 g par personne
  • Eau courante
  • Planche de travail
  • Couteau
  • Chinois ou passoire
  • Grande et moyenne casseroles
  • Coupe oeuf 1 poêle antiadhésive
  • Spatule en bois
  • Grande assiette de service

Préparation


  1. Rincer sous l'eau courante le basilic. Couper les tiges, enlever les feuilles des brocolis. Dans un évier rempli d'eau, verser un peu de vinaigre, placer les brocolis.
  2. Rincer les brocolis sous l'eau courante, égoutter. Éplucher les échalotes, rincer sous l'eau courante.
  3. Émincer les échalotes en rondelles. Placer l'eau dans la casserole, ajouter le sel, porter à ébullition, puis ajouter les brocolis, cuire 5 minutes, égoutter.
  4. Placer les oeufs dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter le vinaigre, cuire 10 minutes, stopper la cuisson.
  5. Refroidir les oeufs dans l'évier, écaler ou enlever la coquille, couper en rondelles. Préparer la vinaigrette au gingembre.
  6. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes, le piment d'espelette, les faire colorer, puis joindre les gésiers confits.
  7. Mélanger dans la poêle la préparation, stopper la cuisson. Dans une grande assiette, disposer les brocolis, les oeufs, arroser avec la préparation de la poêle.
  8. Disposer selon votre goût, les oeufs, les feuilles de basilic, servir tiède ou froid avec la vinaigrette au gingembre.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette salade sans être assaisonnée peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Il existe de petits appareils bien utiles pour émincer les œufs, mais aussi le persil ou les herbes aromatiques.

Vous pouvez également la servir avec une vinaigrette de votre choix.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays d'argens - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne vézelay - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Mâcon - blanc sec leger

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