Chou-rave aux gésiers confits façon landaise

Le céleri-rave cuit est un légume délicieux, accompagné d'une viande de caractère !

Photos : Simone
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


161 kcal par personne

  • Calories totales : 967 kcal
  • Lipides : 7 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 18 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson 1 planche à découper 1 couteau
  • Saladier
  • Eau courante froide
  • Ramequins
  • Papier absorbant
  • Pichet
  • Verre
  • Cuillère en bois

Préparation


  1. Placer une rondelle de citron dans le saladier pour éviter de noircir le céleri-rave. Éplucher le céleri-rave, couper en dés, citronner.
  2. Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler, diviser en deux parties égales. Éplucher les gousses d'ail.
  3. Couper les gousses d'ail en lamelles. Dans le wok, verser l'huile, les gésiers confits, l'ail. Égoutter les dés de céleri-rave.
  4. Dans le wok, ajouter le céleri-rave, mélanger, cuire à feu moyen pendant 10 min. Une fois le temps écoulé, ajouter l'eau, le miel.
  5. Dans le wok, ajouter la crème, le coulis de tomate, le poivre et le sel, la moitié de la ciboulette. Mélanger.
  6. Cuire la préparation pendant 15 à 20 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement à votre goût, le dé de légume doit être fondant. Saupoudrer avec le restant de ciboulette. Vous pouvez servir ce plat avec des pâtes, du riz, une viande ou volaille, des oeufs, etc.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent impérativement utiliser du beurre et de la crème entiers.

Cette garniture peut s'utiliser avec les poissons, les volailles, les viandes, le riz.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez réutiliser cette garniture dans un gratin, une soupe, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Moulin-à-vent les carquelins - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Pinot noir d'australie - rouge léger
  • > Excellent accord : Graves - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Puligny-montrachet - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes-de-nuits-villages - rouge assez puissant

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