Empanadas au jambon

Avec cette recette d'empanadas, vous pouvez réaliser des amuse-bouche...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


636 kcal par personne

  • Calories totales : 2544 kcal
  • Lipides : 49 g par personne
  • Protéines : 19 g par personne
  • Glucides : 36 g par personne
  • Plan de travail
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Ramequins
  • Bol
  • Petite casserole
  • Petit robot hachoir ou mixeur
  • Papier cuisson
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce
  • Pinceau
  • Four
  • Moule à chausson

Préparation


  1. Trier, laver la ciboule et l'estragon, éponger. Dénoyauter les olives, couper le jambon en morceaux. Séparer le blanc du jaune d'oeuf, réfrigérer le blanc.
  2. Garder le blanc d'oeuf pour une autre utilisation. Dans une casserole, couvrir d'eau les 2 oeufs, porter à ébullition, cuire 10 min, puis écaler, réserver.
  3. Dans un robot hachoir ou mixeur, placer le jambon, les olives, la ciboule et l'estragon, hacher, puis ajouter le fromage, les oeufs durs, hacher.
     
  4. Placer la préparation hachée dans un saladier. Sur la tôle du four, placer un papier cuisson pour les empanadas.
  5. Abaisser la pâte, fariner plan de travail et rouleau à pâtisserie, découper du diamètre nécessaire  (10 à 15 cm) avec un emporte-pièce ou un bol.
  6. Placer votre pâte feuilletée sur le moule à chausson, humecter le tour, placer au centre un peu de hachis, fermer, dorer au jaune d'oeuf.
  7. Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Placer les empanadas sur la tôle du four, et enfourner pendant 30 min. Surveiller la fin de cuisson. Servir chaud, tiède ou froid pour un pique-nique.

Les conseils de supertoinette

Si les empanadas se colorent trop vite, couvrir avec une feuille de papier cuisson ou d'aluminium.

Vous pouvez réaliser avec les empanadas, d'autres farces (volaille, poisson, légumes, etc.)

Ces empanadas peuvent s'accompagner avec une salade composée.

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche tendre

  • > Bon accord : L'etoile - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Savagnin du Jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Côtes du jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Sancerre - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Minervois - blanc sec leger

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