Aubergines à la mexicaine revisitées

Cette recette d'aubergines à la mexicaine, faisons-nous plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


201 kcal par personne

  • Calories totales : 807 kcal
  • Lipides : 10 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 25 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper Économe
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Grande poêle antiadhésive avec couvercle
  • Spatule souple
  • Ramequins

Préparation


  1. Éplucher les aubergines, laver sous l'eau froide, couper en dés. Couper en 2 les poivrons, enlever graines et parties blanche, laver sous l'eau froide.
  2. Tailler les poivrons en lanières. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.
  3. Laver sous l'eau froide, la sauge, le romarin, la sarriette, le céleri-branche, le basilic, éponger.
  4. Verser l'huile dans la poêle, mettre à feu moyen, faire dorer les oignons, puis ajouter les aubergines, mélanger.
  5. Dans la poêle, ajouter les poivrons, le basilic, les feuilles de céleri-branche, la sauge, le romarin, la sarriette, mélanger, cuire 5 minutes.
  6. Au bout des 5 min, dans la poêle, ajouter les tomates, le sel, le poivre, couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.
  7. Vérifier la cuisson et ajouter l'eau si le besoin s'en fait sentir, goûter, rectifier l'assaisonnement.

Les conseils de supertoinette

N'oubliez pas de mettre à feu doux, n'hésitez pas à mettre un peu d'eau si les légumes sont trop secs.

Vous pouvez également utiliser des tomates fraîches.


Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

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Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux latresne - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Côtes de provence fréjus - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Corbières - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Canon-fronsac - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Graves - rouge assez puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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