Soupe de brocolis et légumes

Avec cette soupe de brocolis et légumes, profitons de la saison d'automne et d'hiver pour réaliser cette recette...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 25 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


235 kcal par personne

  • Calories totales : 1882 kcal
  • Lipides : 12 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Marmite, casserole, autocuiseur
  • Verre
  • Assiette de service
  • Ramequins
  • Grande cuillère en bois

Préparation


  1. Laver les feuilles de laurier, le basilic et le romarin sous l'eau froide, égoutter. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Éplucher l'aubergine.
  2. Laver l'aubergine sous l'eau froide, couper en dés.Tremper dans le vinaigre les brocolis, rincer sous l'eau froide, couper en dés pour les tiges.
  3. laver sous l'eau froide le pâtisson, enlever les graines du centre, éplucher, couper en dés. Récupérer le blanc de poireau, inciser en partant de la tête.
  4. Laver méticuleusement les poireaux, couper en rondelles. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide
  5. Couper les carottes en rondelles, couper la racine et les feuilles des navets, éplucher, couper en dés.
  6. Éplucher les petits oignons, couper en deux, dans une grande marmite, ajouter l'eau, le sel, le pâte de curry, le vin rosé.
  7. Dans la marmite, ajouter le pâtisson, l'aubergine, les carottes, l'ail, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  8. Au bout des 10 min, ajouter le concentré de tomate, les poireaux, les navets, le basilic, le romarin, les feuilles de laurier.
  9. Dans la marmite, ajouter les oignons, les brocolis, la crème, cuire 15 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement.
  10. Vérifier la cuisson des légumes, avant de servir, mettre le beurre en dés, mélanger et servir rapidement.

Les conseils de supertoinette

Si vous ne trouvez pas de pâte de curry, utiliser simplement du curry en poudre.

Vous pouvez utiliser un vin rosé de votre région ou simplement le supprimer.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Côtes du marmandais - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Fiefs vendéens mareuil - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bourgogne la chapelle notre dame - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Touraine - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes de provence - blanc sec leger

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