Noix de Saint-Jacques en salade

Cette recette de salade de noix de Saint-Jacques de la vitamine et de la santé !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


120 kcal par personne

  • Calories totales : 483 kcal
  • Lipides : 1 g par personne
  • Protéines : 16 g par personne
  • Glucides : 12 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant Économe
  • Grande assiette de service
  • Casserole moyenne Écumoire

Préparation


  1. Trier, équeuter les épinards, laver sous l'eau froide, éponger. Enlever le trognon de la salade trévise.
  2. Laver la salade trévise, éponger. Équeuter l'oseille, laver sous l'eau froide, éponger.
  3. Tailler grossièrement l'oseille, rincer les tomates cerise sous l'eau froide, couper en 2 dans le sens de la longueur, éplucher les carottes.
  4. Couper les carottes en fines lamelles. Couper la partie supérieure, tendre de l'asperge, éplucher, laver. Tailler en lamelles les noix st Jacques.
  5. Laver, la ciboulette, l'estragon et le persil, éponger, ciseler. Dans une grande assiette, placer les épinards, les feuilles de trésive.
  6. Dans la grande assiette, placer les tomates, le concombre, l'oseille, répartir l'estragon, le persil, la ciboulette. Dans une casserole moyenne ajouter eau et sel.
  7. Porter l'eau à ébullition, puis ajouter les carottes et aussitôt les retirer, plonger les asperges.
  8. Retirer au bout de 30 secondes, plonger les crevettes et les retirer aussitôt, plonger les noix de saint Jacques, cuire 30 secondes et les retirer.
  9. Décorer votre assiette selon votre plaisir ! Servir avec la sauce à la mangue ou une vinaigrette classique.

Les conseils de supertoinette

Vous constaterez que les asperges, simplement blanchies rapidement, sont un plaisir à déguster !

Attention à la cuisson des noix de saint-Jacques, elle doit être rapide, car elles deviennent très vite caoutchouteuses !

Pour les personnes suivant un régime sans gluten, choisir des produits frais, non surgelés et vérifier que les crevettes et les noix de Saint Jacques sont garanties sans gluten.

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche vive

  • > Bon accord : Mesland - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Muscadet côtes de grandlieu - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Petit chablis - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bandol - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes de provence - blanc sec leger

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