Conserve de sauce pizza aux olives

Préparons pour cet hiver cette recette de conserves de sauce pizza aux olives

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 3 h 40 min
  • Préparation: 1 h 30 min
  • Cuisson: 2 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 8 bocaux de 250g


276 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 2215 kcal
  • Lipides : 11 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 9 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 41 g par bocaux de 250g
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Grandes bassines
  • Passoire
  • Blender
  • Pilon
  • Grande casserole de 6 à 8 litres
  • Spatule en bois
  • Cuillère en bois
  • Coupelle

Préparation


  1. Stériliser vos bocaux, couvercles ainsi que louche et entonnoir. Laver le persil, le basilic, les feuilles de laurier, éponger.
  2. Couper en deux les olives. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer. Éplucher les gousses d'ail.
  3. Ouvrir les piments doux, enlever les graines, laver sous l'eau froide, ciseler. Laver les tomates avec le pédoncule.
  4. Enlever le pédoncule des tomates, couper en morceaux, puis placer dans le blender, ajouter l'ail.
  5. Dans le blender, ajouter le persil, le basilic, hacher, placer dans une grande bassine et mixer toutes les tomates.
  6. Filtrer tout le coulis de tomates. Dans la grande casserole, pour faire la conserve, verser l'huile, ajouter les oignons, le piment doux, les lardons.
  7. Faire cuire l'ensemble en mélangeant régulièrement pour faire légèrement colorer, puis ajouter peu à peu le coulis de tomate filtré.
  8. Sur le coulis de tomate, ajouter l'origan, le poivre, le sel, le bicarbonate de soude, le sucre, les feuilles de laurier, porter à ébullition, puis mettre à feu modéré.
  9. Cuire pendant 2 heures, puis ajouter les olives et cuire pendant 15 min, la sauce doit être très épaisse. Remplir les bocaux.
  10. Retourner aussitôt les bocaux et laisser jusqu'à complet refroidissement, vous pourrez alors seulement les retourner.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser d'autres variétés de tomates pour faire vos conserves.

Cette sauce pizza vous permettra de faire rapidement des pizzas.

j'ai haché certaines herbes aromatiques et l'ail, cela permet de parfumer la sauce  sans voir les ingrédients.


Bon courage!

Vins conseillés


Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez épicé et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Patrimonio - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Saint drézéry - rosé sec corsé
  • > Excellent accord : Bandol - rosé sec corsé
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  • > Accord parfait : Marsannay rosé - rosé sec corsé

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