Champignons noirs à la béchamel

Cette recette de champignons noirs à la béchamel un repas amical et familial.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


475 kcal par personne

  • Calories totales : 1902 kcal
  • Lipides : 28 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 43 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Papier absorbant
  • Saladier
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Wok avec couvercle
  • Cuillère en bois
  • Ramequins
  • Assiette de service

Préparation


  1. Préparer la béchamel sans la cuire. Laver le persil sous l'eau froide, éponger. Éplucher les pommes de terre, laver, placer dans un saladier rempli d'eau.
  2. Couper en dés les pommes de terre, remettre dans l'eau du saladier. Enlever les noyaux des olives, rincer les tomates, couper en dés, éplucher l'oignon.
  3. Laver, émincer l'oignon. Dans le wok, faire fondre le beurre, faire colorer les lardons.
  4. Dès que les lardons sont colorés, ajouter l'oignon, les tomates, mélanger. Égoutter les pommes de terre.
  5. Ajouter les pommes de terre, mélanger l'ensemble puis ajouter le sel, l'aneth, poivrer, couvrir pendant 15 à 20 min à feu modéré, ajouter de l'eau si besoin.
  6. Vérifier si les pommes de terre sont cuites avec une lame de couteau, aussitôt ajouter les olives, la béchamel, les champignons noirs, le sucre, cuire 10 à 15 min.
  7. Goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil.

Les conseils de supertoinette

N'hésitez pas à goûter votre préparation pour se rendre compte d'un manque éventuel d'assaisonnements.

La cuisson de la béchamel se fera en même temps que la fin de cuisson  des légumes; ajouter de l'eau si nécessaire.

Vous pouvez servir ce plat avec du poulet rôti, porc rôti, volailles, etc.


Bonne appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et non boisé, au nez assez intense et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Bourgogne tonnerre - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Soave - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : La clape - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Côtes du lubéron - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Saint joseph - blanc sec leger

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