Fondue de poireaux aux cèpes

Cette recette de fondue de poireaux aux cèpes, une garniture de légumes pour le plaisir de tous !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 33 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 18 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


584 kcal par personne

  • Calories totales : 1169 kcal
  • Lipides : 51 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 27 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau froide courante
  • Papier absorbant
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Petit robot-mixeur
  • Spatules souples
  • Bol
  • Ramequins
  • Poêle moyenne antiadhésive
  • Assiette creuse pouvant aller au four (tenir chaud)

Préparation


  1. Trier, laver le persil sous l'eau froide, éponger. Éplucher les gousses d'ail et la racine de gingembre, couper en lamelles.
  2. Dans le petit robot-mixeur, placer l'ail, le gingembre, le persil, hacher. Dans un bol, placer la crème, l'ail, le gingembre, le persil haché, mélanger.
  3. Dans le bol, ajouter, le poivre, l'aneth, le sel, mélanger. Laver les poireaux sous l'eau froide, garder les feuilles les plus tendres, taillez-les à la paysanne.
  4. Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les cèpes, faire suer et colorer. Garder l'huile dans la poêle et retirer les cèpes dans une assiette, garder au chaud.
  5. Faire revenir les poireaux dans l'huile pendant 4 min à feu modéré, puis déglacer avec la préparation à la crème, mélanger, cuire à feu doux pendant 15 min.
  6. Ajouter si nécessaire pendant la cuisson un peu d'eau, goûter, rectifier l'assaisonnement, dès la cuisson terminée, ajouter les cèpes, servir aussitôt !

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez servir ce plat avec une viande, une volaille ou un poisson rôtis ou grillés.

Brosser bien les poireaux, pour éviter de trouver de la terre sous la dent.

Cette fondue de poireaux peut se garder 2 jours au réfrigérateur.


Bon appétit !

Pour en savoir plus sur ces champignons, découvrez notre fiche cuisine dédiée aux cèpes.

Et pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à cuisiner les cèpes de différentes façons : avec des oeufs, des pâtes, de la volaille, etc. 
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Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche vive

  • > Bon accord : Bourgogne "montrecul" - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Mesland - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Reuilly - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Touraine - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Blaye - blanc sec aromatique

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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