Abattis Babylas

Du goût, du plaisir, un fondant, cette recette de plat d'abatis de Babylas c'est tout cela !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 25 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


617 kcal par personne

  • Calories totales : 2468 kcal
  • Lipides : 45 g par personne
  • Protéines : 36 g par personne
  • Glucides : 16 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Wok
  • Pince à viande
  • Ramequins
  • Assiette de service

Préparation


  1. Couper les abattis de volaille en morceaux. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Faire fondre le beurre dans le wok.
  2. Dans le wok, ajouter les abattis de poulet, faire dorer sur toutes les faces, puis ajouter les oignons, mélanger, ajouter l'eau.
  3. Dans le wok, ajouter les feuilles de romarin et le laurier, mélanger. Couvrir pendant 20 min environ à feu modéré.
  4. Au bout des 20 min, ajouter les champignons lavés, coupés en lamelles et citronnés, mélanger, joindre la crème, mélanger, toujours à feu modéré.
  5. Dans un ramequin, placer la moutarde et l'eau, mélanger, arroser le wok, cuire à feu vif, en ajoutant le sel.
  6. Dans le wok, ajouter l'épice de Colombo, le miel, cuire 10 à 15 min, goûter, rectifier l'assaisonnement  saupoudrer de persil, servir avec des légumes vapeur de saison.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer l'épices de Colombo par un épice de votre choix.

Vous pouvez servir ce plat avec  des légumes de votre jardin, comme les épinards, blettes, potimarron, panais, brocolis, etc.


Bonne appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche vive

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Chignin-bergeron - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Ladoix premier cru - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Santenay - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Mâcon blanc - blanc sec assez puissant et rond

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