Cottage Pie revisité

Un petit clin d'oeil aux Britanniques, dans les Landes nous utilisons en cette période de printemps les ognasses en remplacement des oignons, je dois dire que je ne suis pas déçue !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 2 h 30 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


551 kcal par personne

  • Calories totales : 3308 kcal
  • Lipides : 38 g par personne
  • Protéines : 21 g par personne
  • Glucides : 29 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Hachoir
  • Assiettes de service
  • Appareil vapeur
  • Grande casserole ou wok
  • Ramequins
  • Spatule en bois
  • Verre
  • Presse-purée 6 cassolettes
  • Fourchette gril

Préparation


  1. Enlever les parties dures de la viande, couper en morceaux, placer dans un hachoir, hacher. Laver la tomate sous l'eau froide, couper en dés.
  2. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, placer dans un saladier rempli d'eau. Râper les carottes si elles sont de votre jardin ou éplucher, laver sous l'eau froide.
  3. Couper les carottes en rondelles. Trier, laver les ognasses ou les oignons, couper en rondelles. Placer les pommes de terre dans l'appareil vapeur.
  4. Cuire les pommes de terre selon les indications de votre notice, environ 40 min. Dans le wok ou une grande casserole, verser l'huile et les oignons ou ognasses, faire colorer.
  5. Sur le boeuf haché, ajouter la farine, le sel, le poivre, le céleri séché, mélanger avec vos mains propres ! Puis placer dans la casserole.
  6. Mélanger avec une spatule en bois, pendant 10 min, ça ne doit pas attacher morceler le plus possible la viande ! Puis ajouter les carottes, les tomates, mélanger, verser l'eau.
  7. Dans la casserole ou le wok, verser le vin, les herbes de Provence, le romarin, le worcesteshire.
  8. Mélanger le cottage Pie et laisser réduire à feu doux, il doit seulement rester un peu de sauce pour manger avec la purée. Réduire en purée les pommes de terre.
  9. Sur la purée, ajouter sel et poivre, le beurre, la crème, mélanger. Remplir les cassolettes à moitié avec la préparation à la viande.
  10. Répartir la purée sur les cassolettes, saupoudrer de parmesan. Enfourner sous le gril pendant 10 min mais surveiller la coloration.

Les conseils de supertoinette

Il peut arriver que pendant la cuisson, la préparation attache au fond de la casserole, n'attendez pas ! changer de casserole et mélanger bien !

Vous pouvez aussi cuire les pommes de terre à l'eau.

Pendant la cuisson, je vous conseille, de rester en cuisine, de suivre la cuisson et de goûter pour les assaisonnements, mélanger souvent et régulièrement.

La purée peut être faite avec un appareil spécifique mais vous pouvez simplement l'écraser à la fourchette.

Vous pouvez remplacer le parmesan par de l'emmental, de la mozzarella, etc.


Bon appétit et bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Irouleguy - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Coteaux de pierrevert - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux varois en provence - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du languedoc - blanc sec leger
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