Filets de sole à la crème de coco
Ces filets de sole à la crème de coco à faire pour des anniversaires ou des fêtes !
- Normal
- Normal
- Temps total:50 min
Tags: Fête des mères | Fête des pères | Poissons | La cuisine des grand-mères | Sel | Beurre | Graine de sésame | Jaune d'oeuf | Lait | Maïzena | Moule | Noix de coco | Oeuf | Sole | Sucre cristallisé | Robot ménager | Ciboule | Cuisson à la poêle | Plat en sauce | Cuisson à la casserole | Poivre blanc | Crème | Plats salés | Jus de citron | Anniversaire | Toute l'année
Ingrédients
Recette pour 2 personnes
- 50 g de jaunes d'oeufs soit 3
- 2,50 g de sel
- 6 g de noix de coco râpée
- 10 g de jus de citron
- 5 g de sucre cristallisé
- 4,20 g de maïzena
- 80 g de lait entier
- 250 g de crème entière liquide
- 0,70 g de poivre du moulin
- 8,50 g de ciboule
- 105 g de moules décortiquées ou surgelées
- 0,20 g de poivre du moulin
- 50 g de beurre
- 1,50 g de sel
- 40 g de graines de sésame
- 50 g d'oeuf
- 300 g de filets de sole soit 2
Préparation
- Trier, laver la ciboule, éponger. Séparer les blancs des jaunes, garder les blancs pour une autre utilisation. Presser le jus de citron et peser.
- Dans le bol du blender, placer les jaunes d'oeufs, le sel, la noix de coco râpée, le jus de citron, le sucre, la maïzena, le lait, la crème, le poivre.
- Dans le bol du blender, ajouter la ciboule, mixer l'ensemble. Verser dans une petite casserole, en mélangeant régulièrement jusqu'à épaississement.
- Dans la casserole, ajouter les moules, mélanger, la sauce doit s'épaissir un peu, goûter, rectifier l'assaisonnement, puis garder au chaud.
- Dans une assiette plate, placer les graines de sésame, dans une assiette creuse, ajouter l'oeuf entier, le poivre, le sel, battre énergiquement.
- Dans la poêle, faire fondre le beurre, enrober les filets de sole d'oeuf battu puis de graines de sésame, ne retournez pas les filets, arroser avec le beurre chaud, pour ne pas enlever les graines de sésame, ajouter du beurre si nécessaire.
- Placer les filets de sole dans une grande assiette, garnir avec de la tourte au coulommiers, ou du riz, un légume vert, arroser de sauce et de moules. Servir chaud.
Vins conseillés
Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche
- > Bon accord : Côtes du rhône villages sablet - blanc sec assez puissant et rond
- > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
- > Excellent accord : Mercurey - blanc sec assez puissant et rond
- > Accord quasi parfait : Côtes-de-nuits-villages - blanc sec assez puissant et rond
- > Accord parfait : Mâcon blanc - blanc sec assez puissant et rond
Voir tous nos accords mets-vins
*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Trucs et astuces
Comment fariner viandes et poissons en une pellicule résistante à la friture ?
Pour fariner les viandes ou les poissons, avant de fariner, trempez le produit dans un peu...