Filets de truite aux amandes et ananas

Name: Filets de truite aux amandes et ananas
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 45 g de beurre; 310 g de filets de truite soit 2; 1,30 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 45 g d'amandes effilées; 130 g de dés d'ananas frais; 2,40 g thym frais ou séché; 1 g de coriandre en poudre ou fraîche; 118 g d'oignon; 1 g de sel; 100 g de crème liquide entière; 45 g de beurre; 240 g d'ananas frais; 0,40 g de poivre; 0,80 g de sel; 25 g de sauce soja; 25 g de sucre cristallisé

Changeons un peu la façon de manger, un peu de sucré-salé avec ces filets de truite aux amandes et ananas

Normal
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Temps total:60 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Écailler, ôter les arêtes des filets de truite, rincer sous l'eau fraîche, Peler l'ananas, couper en tranches, enlever le centre, et couper en dés.
Peser, réserver une partie de l'ananas pour la sauce et la garniture. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer. Rincer le thym, éponger.
Pour la sauce, dans le blender, placer l'ananas, le thym, la coriandre, l'oignon, le sel.
Dans le blender, ajouter la crème, mixer l'ensemble. Verser dans une petite casserole, cuire à feu modéré 8 min, gouter, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud.
Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre, ajouter les filets de truite, cuire sur les 2 faces, saler, poivrer.
Terminer la cuisson des filets de truite et garder au chaud. Dans la poêle chaude, ajouter les amandes, faire dorer et couvrir les filets de truite, garder au chaud.
Dans une seconde poêle, faire fondre le beurre, ajouter la garniture d'ananas, poivrer, saler.
Faire colorer l'ananas sur les 2 faces, puis arroser avec la sauce soja, mélanger, saupoudrer de sucre.
Dès que l'ananas se caramélise, dans une grande assiette, poser délicatement les filets de truite avec les amandes, garnir avec l'ananas et servir avec la sauce chaude.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez servir ce plat avec des légumes vapeur, du riz, des légumes verts, etc.

Vérifier bien en premier lieu l'absence d'écailles en en second lieu, les arêtes du poisson.

Goûter plusieurs fois votre sauce, et un peu de poisson, ainsi que la garniture d'ananas, vous devez connaître chaque partie de votre plat, ne laissez rien au hasard.

Bon courage et bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération