Conserves de légumes d'été (poivrons, poireaux, brocolis, épinards)

Les conserves de légumes préparent l'hiver qui approche...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h 40 min
  • Préparation: 2 h
  • Pause: 40 min

Ingrédients

Recette pour 16 bocaux de 500g


193 kcal par bocaux de 500g

  • Calories totales : 3095 kcal
  • Lipides : 1 g par bocaux de 500g
  • Protéines : 8 g par bocaux de 500g
  • Glucides : 42 g par bocaux de 500g
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Grande bassine à confiture ou grande casserole 16 bocaux de 500 gr environ
  • Louche
  • Passoire
  • Louche
  • Torchon propre

Préparation


  1. Laver les épinards sous l'eau froide, égoutter. Rincer la sauge, le thym, l'estragon, le romarin, éponger. Trier Laver les brocolis, égoutter.
  2. Couper en deux les poivrons, enlever les parties blanches, les graines, laver sous l'eau froide, égoutter. Couper le blanc de poireau, égaliser la racine.
  3. Rincer les blancs de poireaux, égoutter. Enlever les feuilles de poireaux abîmées, laver méticuleusement sous l'eau froide, égoutter. Couper en bandes les poivrons.
  4. Dans une grande bassine à confiture verser l'eau, ajouter, les feuilles de laurier effeuillées ainsi que la sauge, le romarin, le thym.
  5. Dans la bassine,  ajouter l'estragon effeuillé, porter à ébullition, puis ajouter les poivrons, porter à ébullition, cuire pendant 5 minutes.
  6. Égoutter les poivrons, les répartir dans les bocaux, placer les blancs de poireaux, porter à ébullition, cuire pendant 10 min, égoutter, répartir dans les bocaux.
  7. Dans la bassine, verser les brocolis, porter à ébullition, cuire pendant 5 min, égoutter, placer dans les bocaux. Remplacer dans la bassine par les épinards.
  8. Dans la bassine, porter l'eau à ébullition, cuire 5 min, égoutter placer dans les bocaux. Continuer avec les feuilles de poireaux, porter à ébullition, cuire 10 min.
  9. Répartir les feuilles de poireaux dans les bocaux, couvrir avec l'eau de cuisson des légumes qui doit être bouillante, nettoyer le bord des pots, fermer avec le couvercle.
  10. Placer au fur et à mesure dans l'appareil pour stériliser, suivre  les informations de votre stérilisateur. remplir d'eau votre stérilisateur jusqu'à la hauteur indiquée, cuire pendant 90 minutes à la température conseillées. Laisser refroidir jusqu'au lendemain puis étiqueter et ranger dans le placard.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Bien laver méticuleusement tous les légumes et les herbes aromatiques, qui permettent de parfumer la conserve.  

A chaque étape, chaque légume, laisser bien reprendre l'ébullition et marquer les 5 ou 10 min selon le cas, vous constaterez que les légumes sont cuits.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Penedes - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Greco di tufo - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays du jardin de la france - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du roussillon - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Buzet - blanc sec leger

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