Chips aux courgettes, carottes et betterave rouge
Cette recette permet d'utiliser les légumes de son jardin pour émoustiller vos papilles!
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 0,50 g de poudre de paprika
- 0,50 g de poivre du moulin
- 2 g de sel
- Bain de friture
- 120 g de farine T55
- 500 g de courgettes soit 2 petites
- 150 g de carottes crues
- 135 g de betterave rouge crue
155 kcal par personne
- Calories totales : 621 kcal
- Lipides : 0 g par personne
- Protéines : 5 g par personne
- Glucides : 33 g par personne
- Planche à découper
- Couteau
- Mandoline ou robot
- Assiettes de service
- Ramequins
- Petite cuillère
- Bain de friture
- Papier absorbant
Préparation
- Laver et brosser les carottes, couper les deux extrémités, et avec la mandoline, ou une râpe réaliser de fines lamelles dans le sens de la longueur.
- Éplucher la betterave rouge, rincer sous l'eau froide, éponger, avec la mandoline couper de fines lamelles. Laver les courgettes sous l'eau froide, couper les deux extrémités.
- Avec la mandoline, couper de fines lamelles de courgette dans le sens de la longueur. Mélanger le paprika, le poivre, le sel.
- Faire chauffer l'huile du bain de friture, placer un morceau de pain et dès qu'il fait de petites bulles, la friture est prête. Préparer une assiette avec un papier absorbant.
- Préparer une assiette avec la farine et commencer à fariner les légumes, placer dans la friture, dès que les légumes sont dorés, vous pouvez les retirer.
- Assaisonner régulièrement, le plat est très décoratif et vous pouvez servir ces chips avec des rognons de veau ou d'agneau, avec une sauce moutarde !
Les conseils de supertoinette
Les chips de courgettes, carottes et betterave rouge, vous pouvez les garder au chaud dans un four entre 60 et 100°C en attendant de terminer la friture.
Les chips vous pouvez les manger froides, tièdes ou chaudes, excellent pour un pique-nique.
Cette garniture peut être utilisée pour toutes les viandes, la volaille, le poisson, etc.
Vous pouvez parfumer les chips avec du gingembre, cumin, paprika, etc.
Pour réaliser les chips vous pouvez utiliser un robot
qui évite bien des soucis !
Quel vin avec ces chips de courgettes, carottes et betterave rouge ? Vins rouges comme un Côtes-du-Rhône.
Bon appétit !
