Fricassée de canard aux pommes

Name: Fricassée de canard aux pommes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 35 g d'huile; 35 g de beurre; 130 g d'oignons rouges; 900 g de cuisses de canard; 795 g de pommes; 3 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 11 g de confiture; 140 g de cidre

Succombez à la douceur des pommes de cette recette de fricassée de canard...

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Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher, couper en lamelles les oignons rouges. Dans un saladier, verser le jus d'un demi-citron qui vous servira à citronner les pommes que vous aurez épluchées, divisées en quartiers, épépinées et coupées en gros dés.
Dans un grand sautoir, verser l'huile et faire fondre le beurre, ajouter les oignons rouges, les faire légèrement colorés à feu moyen puis ajouter les morceaux de cuisses de canard. Les faire dorer une quinzaine de minutes.
Dans le sautoir, ajouter les pommes, mélanger, laisser cuire deux à trois minutes puis ajouter le sel, le poivre, la confiture.
Dans le sautoir, mélanger puis ajouter le cidre, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes, stopper la cuisson. Servir aussitôt.

Auteur: Antoine V.

Les conseils de supertoinette

N'oubliez pas de citronner les pommes dès que vous les avez coupées en dés.

Le temps de cuisson indiqué pour le canard n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la grosseur de vos morceaux de canard. Piquer un morceau de canard à l'aide d'une aiguille, le liquide qui sort doit être transparent et non rouge. Vous pouvez alors ajouter les pommes.

Les pommes sont cuites lorsqu'elles sont encore fermes mais fondantes en bouche.

Goûter, rectifier si nécessaire l'assaisonnement en fin de cuisson.

Bonne préparation et régalez-vous !

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